两种食材就能做出口味层叠的 | 京味小吃切糕~~

时间:2018-05-16 22:04:51 来源:烘焙天地作者:首页点击:

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切糕为北京著名小糯米米面制成的糕,多和以红枣和豆沙,刀切零售,故此而得名。

原创作者 哈哈太阳

食材糯米适量红枣适量步骤

1、材料:糯米{北方称其为江米},红枣

2、将糯米红枣浸泡4小时以上

3、糯米控干分入锅,红枣同时进行蒸制

4、蒸制10-12分钟左右开盖,倒入,边倒边搅拌,使糯米充分吸收分;待糯米完全被搅拌成糨状,盖盖子继续蒸制15分钟。

5、取出糯米红枣,将糯米揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。

6、均匀的码上一层红枣

7、达到三层二层枣,层次分明,枣分开。

8、重物压于其上,将糯米压瓷实

9、待切糕放凉,倒扣下来。

10、用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上即可。

小贴士

第7部的时候层次越多越漂亮

第十部的时候切切糕的时候刀上抹点就不粘了

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