时间:2018-05-16 22:04:53 来源:美食圈作者:凉皮点击:
知了开始上树高唱的时候,天就已经热的像烧焦了一样,地上泥土滚烫着,泛着许久未见的少雨气息。
滑溜匀称,细皮嫩肉,苗条柔软,摇曳生姿。有芭蕾舞演员的优雅,又具拉丁舞女子的性感,还不够,关键是吸入口内那顺滑清爽,不腻不乏。嗯----闭上眼睛,让我在幻梦中慢慢吸溜一碗凉皮.....
凉皮,一道普通的夏日小吃,对它产生好感是西安尝过两三之后,就莫名的喜欢上了这道小吃。凉皮柔软滑溜、匀称苗条,入口清爽不腻,几根黄瓜丝、几块面筋,红油香醋,浇上一勺芝麻酱,慢慢吸溜一碗凉皮,就是极其美好的夏日。
凉皮用料
澄粉 150克
面粉 15克
黄瓜
香油
芝麻酱
陈醋
食盐
1、将150克澄粉、15克面粉混合(加点面粉可使做出的凉皮有韧劲、更劲道)加清水,边加边用筷子搅拌成特别稀的面糊。用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。
2、取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。
3、锅内放水用大火烧开,将盛了面糊的盘子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型。凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个盘子轮流使用,取出一个盘子放水中冷却,锅中再放入下一个盘子。
4、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来,揭下来后在凉皮表面刷一层香油,依次放入盘子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。
5、依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条,黄瓜切丝,放入适量辣椒油、花椒油、芝麻酱、陈醋,放少许盐调味,拌匀即可享用。
1.澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道,光用澄粉做出的凉皮太硬。
2.面糊调制成流水状态,越稀越容易做成功,太稠做出的凉皮易碎不劲道。
3.面糊均匀倒入盘子内,在锅中大火蒸2分钟,即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘,也可在托盘内均匀的倒上面糊,直接隔水蒸就可以。
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