时间:2018-05-12 10:47:18 来源:黑板旅行作者:三星点击:
来广州旅游的大概都知道,在广州的老城区,总藏着一些美味,让人山长水远都要寻味而去,但今天要说的,听名字就让人忍不住眉头一紧的老字号——明记屎坑粉,你们肯定会想“莫不是跟屎有什么关系?”
往前数三十四年,王家三姐妹在大榕树下摆摊卖粉,店子取名为“明记”,因为距榕树不远的地方是一个公厕,人们不记“明记”,自己取名 “屎坑粉”。
别看这名字有着不好的味道,三十年里,店门口每天都有源源不断的人来排队。
就像老婆饼里没有老婆,“屎坑粉”也没有屎坑,原先这附近有座公厕,所以大家戏称这碗粉,叫做“屎坑粉”。虽然旁边的公厕已经拆掉,但也叫惯了,短短三个字,藏着的却是30几年的街坊情。
明记这里只做早午市,但从开店那一刻起就排着长长的人龙,一般到一点半还在排着长龙,一走进去黑压压的人头果然大家都对这碗“屎坑粉”爱的够深沉!队伍里不乏有自带饭盒、保温瓶的老街坊,也有慕名而来的年轻人。
买票后继续排队拿,收票时师傅会问,要什么粉?要生菜、韭菜或者西洋菜?放不放咸酸?对于这样的小店来说,服务还是挺周到的。
牛腩粉是这里的生招牌,也是最快卖完的,12点过很快就没有了,牛腩淋而入味,炖煮2小时以上的牛腩,大块厚实,却软嫩到入口即化,整块咬下去,咬破流出的汁水还烫嘴,肉香太过浓郁,不管多烫,都控制不住想吃它的决心!
河粉是传统的,入口顺滑、轻咬即断,粉和面上面浇了一大勺牛腩汁、葱若干,腩汁香浓,韭菜碎更加有风味,吃起来简直美滋滋!
拿了粉,运气好的话,能占到大榕树下的圆桌的一个位置;如果人多,就只能蹲在大榕树下大快朵颐,据讲那棵大榕树甚至因此被称为“传奇大榕树”。
明记卖最多的莫过于牛三星粉,牛三星都是新鲜的,没腥味,吃起来爽而脆口,分量超级足,配一勺秘制辣椒酱就超级无敌正。
汤底比较清而非常鲜味,吃完整碗粉如果还不是特别饱,把整碗汤喝掉也不错,反正没有什么味精,不会口渴,牛丸很大一颗,爽口弹牙,牛肝爽脆,牛心弹牙,牛腰软嫩。喝一口汤,吃一块开胃的酸萝卜,再吃一块越嚼越多汁的牛肝,人生无憾!
如果你去吃惯了环境棒、装修佳、服务赞的餐厅,那绝对无法想象来明记吃上一碗粉的滋味。这里的一切都只能用“非常简陋”来形容。
买到粉后端着一个搪瓷碗,拿个小凳子蹲在街边,优哉游哉地吃,是老一辈广州人的集体回忆,愈显得珍贵和让人怀念。
所以有人说,这是广州的一种土著文化,是一种本地文化的代表,更有人说过,如果没吃过屎坑粉,都不能算广州人。现在,很多到广州旅行的人,都会冲着想体验这种感觉,而专门去吃一次!
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