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离家4年，我回到广州的老房子里，给妈妈做了一顿饭...

时间：2018-05-12 10:47:17 来源：SOHO广州mp作者：排骨点击：

记得刚准备做公众号的时候，我就对自己说，要写一篇关于母亲的文章。

可如今，大半年过去了，那篇文章的草稿，仍然在素材库的角落里，只有寥寥几行字。

我们总说会对母亲好，总说在自己心里母亲是很重要的，却好像没有真的在行动上，把这种好表现出来。

这是我家厨房。

记得前几天，和soho哥说，想在公众号上写一篇关于母亲的文章时，他告诉我，文章要和社会现状或者社会关系挂钩，不然意义不大。

可我在网上看了二十多篇和母亲有关的文章后，脑海中想到的，只有自己和母亲生活二十多年来，发生的点点滴滴。

其中印象最深的，莫过于，每晚回到家，餐桌上总是摆满热气腾腾的一道道菜。

所以我想，这个母亲节，我们就和妈妈换个角色，给妈妈做一顿饭吧。

美味排骨

很简单的三个菜，一肉一素一个蛋，不需要太高超的厨艺，只要有爱心，就能做出家的味道。

在肉菜的选择上，由于母亲不太爱吃牛羊肉，所以我选择了猪肉排骨。

市场买来的排骨，一定要先用清水洗两三遍，把肉肉表面的脏东西清理掉。

之后把猪肉冷水下锅，焯水去掉血污和腥味。用我们广州话讲就是：飞一飞水。

等冷水变得沸腾，水的表面布满浮油时，就可以把排骨捞起了。

捞起后清洗两次，然后切好姜蒜准备炒排骨。

由于家里吃的一向比较清淡，所以调料只用了姜蒜，大家自己做的时候可以根据口味加入花椒、八角、辣椒等调料。

锅里下油，待油热后放入生姜和蒜头。

把姜蒜爆香后，就可以加入排骨翻炒。

翻炒到表面稍稍有点金黄色，就可以加入酱油。

继续翻炒，让排骨完全上色。

然后加入砂糖。其实在炒排骨之前先炒糖色的话，排骨的味道和色泽会更美味。但我之前尝试了几次炒糖色都失败了，所以就直接用砂糖代替。

把砂糖和排骨混匀后，加入开水，开水量以没过所有排骨为准。

待水完全沸腾后，盖上锅盖，关小火煮三十分钟，就可以进入收汁阶段了。

虽然调料很简单，可香味一点也不含糊。才煮了十几分钟整个厨房都能闻到排骨的香气。开锅的一瞬间，食欲蹭蹭的就上来了。

加点盐，大火收汁，搞定~

装个盘，美美哒~

滑嫩蒸蛋

排骨搞定，我们就可以着手弄蒸蛋了。

首先，在蛋里加入一点油和食用盐，盐不要放太多，因为待会会加入瑶柱，瑶柱本身就有咸味。

把蛋液搅拌均匀。

瑶柱先用水浸泡一段时间，清洗几遍过后，撕成小块。

把撕碎的瑶柱加到蛋液中，再往里面加入和鸡蛋等量的水，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，锅里放水烧开后，隔水蒸10分钟，完美蒸蛋就出炉了~

用这方法蒸蛋无数次，成功率100%！操作简单，味道一级棒，平时拿来当主菜也是可以轻松干掉一碗饭的。

什么表面放勺子不掉简直so easy，一勺子下去，看到嫩滑的鸡蛋和饱满的瑶柱粒，肚子不争气的咕咕叫了两声。

煮个青菜

我们家是典型的吃饭可以没有肉，但一定得有菜的家庭。所以青菜永远是不可缺少的一样食材。

这次用的青菜是菜心。先把菜心洗两遍，然后在水里泡十几分钟，把农药去除干净。

然后把菜心的头部切掉一点，把菜叶和菜梗分开，待会煮的时候会更方便一点。

这次做的是盐水菜心，只需要把水烧开，再把洗净的菜心放到锅里即可。

盖上锅盖煮两分钟，撒把盐，就可以出锅了。

而这时，电饭锅也刚好把饭烧熟。

简单又温馨的一顿饭，这样就算大功告成了。

写在最后

大学四年，我在异地读书，加上喜欢旅游，也算是品尝过半个舌尖上的中国了。

的确，有些饭馆里的菜，无论是卖相还是口感，都比家里自己做的，要好吃很多。

但无论多么好吃，它们都无法给我一种真实的、温馨的感觉。

在平时，这种感觉很多时候都是爸爸妈妈给我的。但其实，我们也可以把这份感觉，传递给爸爸妈妈。

不如，就趁着周末的母亲节，给家人，做一顿饭吧。如果平时很少下厨经验不足，也可以按照我的食谱来嘛~

希望，我们都能有一个，愉快的周末~

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