春分时节,吃什么好?

时间:2018-03-21 09:03:55 来源:文汇网作者:荠菜点击:

导读:春分时节,吃什么好?2018-03-21 08:55 来源:文汇网春分是农历二十四节气中的第四个节气,此时人体呈现肝气旺盛、肾气不足的生理特
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春分是农历二十四节气中的第四个节气,此时人体呈现肝气旺盛、肾气不足的生理特点,宜食用具有助肾补肝的食物,同时,为了协助肝气的生发,还要注意食用脾胃食物

此外,这一时期天气变化影响流感、流脑、痘等传染疾病易爆发流行饮食应清温平淡多补充分,多食新鲜质丰富的食物,以增强体质,抵御病菌的侵袭。

杞豆排骨

材料:枸杞子20g,豆30g,猪骨300g,姜片、葱段、精酒各适量

做法:将枸杞子、豆、和猪骨洗净后同入锅,加适量,先用大火煮沸,加调料,再改小火煨炖至烂熟,汁粘稠。

功效:春季养生注意调肝补肾,这道中的豆味甘、平,具有祛风除、调中下气、解毒利尿 、补肾的功能。枸杞子味甘、平,归肝、肾经,具有滋肝补肾、益精养、润止咳、明目消翳的作用。两者合用具有调肝、补肾明目功效。从营养学角度上来看,豆作为食同源的物质,不仅营养丰富, 而且具有许多功能,如豆富含优质、不饱和脂肪酸、、镁、大豆异酮、磷脂、植物固醇,有降脂、降低胆固醇的功效。从保护眼睛的角度来看,豆皮为色, 富含青素,能够有效改善人眼恢复时间,对眼睛健康有所帮助。而枸杞子是天然食物中含玉米素最丰富的食物,同时也特别富含胡萝卜素,也是很好的护眼食物。现代人的眼睛往往是处于过度疲劳状态,因此这道杞豆排骨还可以作为护眼美食,尤其适合春季眼睛干涩、视物不清者食用

素三鲜

材料:竹笋(或冬笋)250g,荠100g,发香菇50g,调料适量

做法:竹笋、香菇切成细丝,放入烧至六七成植物内煸炒数十下,加入浸泡香菇的鲜及少许,煮沸后用文火焖煮3~5分钟,下荠末,调入精、味精、勾薄芡,淋上麻

功效:此道肴中的竹笋、荠和香菇从中医角度上来说均是适合季节食用食物:竹笋味甘,微苦,寒,具有清化痰,除烦解表,通利大便,可调理,促进肝气的生发作用。荠味甘,凉,归肝、脾、经,民间素有“三月三,荠当灵丹”之说,有凉肝明目、利湿通淋、降压止功效。而香菇有"山珍之王"之称,味甘,平,入胃、肝经,有补虚,健脾开胃,化痰理气的功效;从营养学角度来说,此道肴不但营养丰富还特别适合三高人群食用:竹笋不但含有丰富的氨基酸、膳食纤维,还具有高钾低特点。香菇含有丰富的香菇多,能够起到抗肿瘤、提高免疫力、降低胆固醇的作用。荠中除含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维外,还富含酮、荠酸、乙酰胆碱等多种植物化合物,有治疗夜盲症、降压、降胆固醇等作用。因此,这道肴具有清安神,利尿降压,益胃补虚的功效。适用于体虚眩晕,压偏高,下肢浮肿食欲不振等症。

文:马莉(作者系上海中医大学附属岳阳中西医结合医院副主任医师)

编辑制作:朱颖婕

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