时间:2018-05-12 10:47:20 来源:美食圈作者:肉干点击:
很多人都向往草原人大碗喝酒,大口吃肉的豪放作风。左手一碗烈酒,右手一把牛肉,说不出的潇洒快意!
今天要告诉大家一个秘密,蒙古人最喜欢吃的肉,煮的时候其实是只加盐,不放任何调味料的——他们始终相信最简单的配料,牛肉才能保留最纯的香味,算得上无添加的鼻祖。
最好的食物必然是无添加的,一方面更加健康,另一方面,也保持了食物最原始的风味。
吧哥最近就有幸吃到了这样一款风干牛肉,来自内蒙古,它的配料简单到除了牛肉,就只有盐——九匠牛风干牛肉。
吃过的人都表示,“吃出来的全是纯纯的牛肉味”,“把牛肉原本的风味发挥的淋漓尽致”。
撕开牛肉干来看,肉质紧实,纹理清晰,一看就是100%真材实料!
牛肉干的发明,最初是牧民为了保存吃不完的牛肉,制成肉干可以延长贮存时间。
后来因为牛肉营养丰富又禁饿等特点(一块牛肉干提供的热量,顶得上三碗米饭),被作为成吉思汗的行军粮,大军把风干后的肉干或肉干做成的肉末随身携带,休息时直接就水吃下,禁饿又能补充营养。
这样的肉干,用料都是实打实的好牛肉,这样才能保证大军的给养,让成吉思汗开拓出至今为止中国最大的疆域。而他们的肉干,从来都是只加盐。
(VS添加剂、防腐剂过多的使用已经开始影响我们的健康,入口的东西当然是越简单越好)
配料
配料只加了盐,
真的是简单到极点,
(VS很多牛肉干,不仅加了盐还加了糖、味精、甘油、白酒,失去了牛肉本真的味道)
口感
吃到嘴里根根分明,
嚼劲十足,这才叫肉干!
(VS加多了调料的肉干每次吃都感觉坚硬、干涩,关键吃完还非常口渴)
而且他家的肉干是用定制的天然气烤箱,热风旋转烘烤,为了更健康真是想尽了办法。不仅消除了油炸碳烤等的健康隐患,流动的热风使肉干受热均匀,口感更加完美。
配料如此简单,支撑口感的当然就是肉的品质。科尔沁是公认的阳光充足的黄金肉牛带,因为阳光充足,昼夜温差大,农作物的营养价值都特别高。
这里是西门塔尔牛种在国内几个最大的养殖基地之一,他家有自己的牧场,牛每天生活在草原上。
吃的是营养价值非常高的紫花苜蓿,喝的是草原清亮的河水。每天在草原上奔跑跳跃,肉质细腻又有弹性。
他家的牛因为品质好,连续供港澳活牛市场17年,从未间断,可见在业界受到的认可度之高。
很多人吃牛肉都会担心脂肪含量过高,而他家的牛肉干是采用牛后腿部位的米龙制作而成,是牛身上瘦肉最多的地方。
经过人工仔细的剔除筋膜后,蛋白质含量高达50%以上,比鸡胸肉还要高,而且口感更好。
很多健身达人非常喜爱,早已把它当成课间必备小零食,随时随地想吃就吃,既满足了口腹之欲,还不用担心发胖的问题。
包装盒的图案是由专业的画家手绘而成的,品质源于细节。精美的手绘代表着对生活认真的态度。自用充满了仪式感,送人代表了你的高品位。简直内外兼修。
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