时间:2018-05-10 14:26:14 来源:黄豆豆soya作者:荆芥点击:
土法:
苦瓜炒鸡蛋很普通的一道大众菜品,我在制作时,把苦瓜先汆水,不仅祛掉一些苦味,并把所含的不利于人体健康的草酸去掉,加入河南独具特色的荆芥,使其成为别具一格的美味佳肴,各种档次的酒店都可以推广。
原料:
凉瓜(即苦瓜)200克,柴鸡蛋5个,红萝卜丝、荆芥有各50克。
调料:
(2)把柴鸡蛋打入盆内,打匀后放盐调味,放入凉瓜、红萝卜拌匀。
(3)把拌好的原料入锅内炒制半熟,倒入盆内,加入荆芥拌匀。
(4)不粘锅内放油,倒入原料摊开煎至两面金黄的饼,改刀用薄荷叶、红樱桃、果酱点缀装盘。
关键:
要将凉瓜、红萝卜和鸡蛋拌匀后入锅炒至半熟,再加入荆芥拌匀后煎制。因为荆芥不宜过于成熟,否则香气不足。
END
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