时间:2017-10-08 11:25:27 来源:作者:点击:
有的人说新酒好,而有的人却说酒越陈越香,那么,到底是新酒好还是陈旧好呢?每个人有每个人的见解和看法,在这里,就由唐三镜黄莉宁老师来说说自己的看法:新酒 新酒,酒味暴烈,香味小,邪杂味和刺激性大,有冲、辣感,易上头也易醉。新酒的价格比较便宜,可以买回家自己作为封坛储存,过上几年也是上等的陈酒。
当然,新酒的口感是很多酒民不太能够接受的,毕竟喝酒是一种享受,口感太差很容易失去市场和酒民的支持。一般酒厂对于新酒也是不急于出手而进行窖藏,储存1-3年之后再出售到市场。 陈酒
酒的主要成分是水和酒精;酒只有经过一段时间的贮存,才能改变酒精分子和水分子的重新排列缔结,减少新产白酒的杂味和刺激性,使之变得柔和醇厚。 经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的陈酒,白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分,是一种芳香性物质,能增加酒的香气。酒经过贮存,酯类物质能增加,所以,酒存放年头越长,香味就愈浓,酒质就愈好。 但是并非是所有的酒类都是陈的好,比如,啤酒和有些葡萄酒就是新酒好,因为这些酒作为新酒的时候营养物质丰富,口感好,喝起来舒服。但是,由于酒精度偏低,放久了容易变质,所以还是趁着没有过保质期赶紧喝完才能享受到酒的美味。关于新酒和陈酒味道之说,唐三镜认为,陈酿酒是不可多得的美酒,当然其价值更高,喝起来时当珍惜;而新酒的口味比较烈,可以储存一段时间后再喝。啤酒的保质期一般为三个月,买了应当尽早喝掉;而有些白葡萄酒的保质期更低,一般为2个月,最好在购买的时候看清楚生产日期。
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