柔软得只能用手撕着吃的吐司,好久没做出如此好吃的吐司

时间:2017-10-15 14:06:18 来源:作者:点击:

导读:面包时不时会做,主要以软欧包为主,这种类型的面包制作起来相对简单,对揉面没有太高的要求,相对其他类型的面包软欧还低糖、低油,制作过程中还能随意添加各种坚果,吃起来口感风味更加独特。
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时不时会做,主要以软欧为主,这种类型的面制作起来相对简单,对揉面没有太高的要求,相对其他类型的面软欧还低、低制作过程中还能随意添加各种坚果起来口感风味更加独特。欧做的次数多了,无形减少其他类型制作的机率,特别是吐司。

吐司是西式面中一种,经常出现在早餐中,可以直接,也可以放在多士炉中烤香后食用,还可以做三明治或抹上奶果酱等一起,不管那种法吐司都非常受欢迎。吐司虽然好,要想做出好的吐司却不是那么简单制作过程中如果把握不好、面团揉得不好或者是烘烤温度、烘烤时间把握好都会影响成品,有时候辛苦折腾半天做出来的吐司完全不出一丝吐司的口感,每每这个时候就有些失望,于是最一年基本上不折腾吐司,前几天心来潮准备食材做2个吐司,没想到出奇的好,已经很久没到如此好的吐司,细腻、柔软、香甜,着就舍不得放下,往日2个吐司要放很久才能消灭完,这次不到3天的功夫就全部完。

参烤份量:450g2个

参烤温度:180度

烘焙时间:40分钟

材料准备

高筋面粉500g、奶粉30g、2个(95g)、70g、4g、牛奶240g、酵母6g、50g

制作过程

1、将除以外的所有材料放进面机(按先湿后干的顺序投放,酵母最后放)

2、启动面机的和面程序揉至扩展阶段加入室温软化的揉至完全阶段,取一个小面团可以拉出薄膜状态

3、揉好的面团放干净盆中盖上保鲜膜常温下发酵至2~3倍大小(用指蘸少许干面粉后在面团中间戳个洞,洞不回缩即表示发酵完成)

4、将发酵好的面团放硅胶垫上排气,排气完成后平均分为6等份,滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

5、取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形

6、擀好的面团翻一个面,从下往上卷起

7、卷好后放入吐司盒盖上保鲜膜,按上述步骤做完剩余几个面团

8、烤箱内放一碗,功能选择发酵温度设为30度,然后将吐司盒入烤箱最底层发至9分满

9、发酵完成后在表面刷一层液,放入180度预好的烤箱下层烤40分钟取出,出炉后立刻倒扣在烤网架上晾凉,放凉后用保鲜袋保存起来第二天食用

小贴士

1、面团中的液体根据面粉吸适当调整

2、做吐司的面团一定要揉出膜,只有揉出膜还有还有发酵到位才能做出好的面

3、每台烤箱可能会有温差,烘焙时根据自家烤箱温度调整

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