为什么自己在家炒的面不如外面小吃摊的炒面好吃?吃货召集令?

时间:2018-04-29 18:03:51 来源:不管他去再说作者:炒面点击:

导读:为什么自己在家炒的面不如外面小吃摊的炒面好吃?吃货召集令?2018-04-29 17:50 来源:不管他去再说最讲究的其实是这个面。天桥的面
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讲究的其实是这个面。天桥的面,比苏州上海其他的店的炒面软一些。起来软,炒起来容易断。但是实际效果,天桥的炒面更入味。这种面条比较粗,大概有4mm,碱加的也少。煮熟后拌晾凉。点餐下锅再炒。

自己在家做炒面既好也不腻,做法简单干净卫生面条筋道,做好的炒面色香味俱全,不会粘成一坨。关键是煮好面条要记得过凉,还要放一点

炒面是浓赤酱风味的,老抽少不了,不要乎乎的,味道好着呢,面条要用面条店里现压的那种,叫工面或者小刀面的粗面,不是干挂面。

我们火大,都是猛火灶,家庭的煤气灶太小火力,小火炒出来,太,等你炒出来,味道已经不一样了,大火一分钟就可以炒出来一份炒

外面的炒面,不管那什么都是一大勺,有些可能还会放一点点,那能不香吗,完盘子里都是一层。但是自己家里做会考虑健康之类的,不会放那么多调料放的也没那么使劲

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