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这家只有四张破桌子的小摊，凭一碗7块钱的豆花，在解放碑活了20多年

时间：2018-04-28 11:21:24 来源：吃遍重庆作者：豆花点击：

煮在锅头白生生儿

舀到碗里嫩咚咚儿

筷子夹起闪巍巍儿

吃进嘴里麻碌碌儿

糍粑海椒辣乎乎儿

喝碗窖水甜蜜蜜儿

记忆中的童年，没有现在琳琅满目的点心甜品和菜品小吃，街边手艺人的一份豆花就能回味许久。

就像这家大同巷无名豆花，它藏在寸金寸土的解放碑，花了二十几年时间，只为做好这一碗豆花。

它混迹于嘈杂的石灰石菜市场，穿过狭促的大同巷，便能找到它。

它本没有名字，因为在大同巷巷口，久而久之便成了食客口中的大同巷无名豆花。

它以前没有门面，只有巷口临时搭建的这个棚棚，一口锅、四张桌子、几匹板凳便是全部家当。

由于它也被规划在鲁祖庙拆迁的范围内，所以开了一个新店在菜市场中间，只不过拆迁还未提上日程，小摊也依然留了在巷口。

巷口的小摊就是典型的苍蝇馆子，看着这光景，小渝儿想说——这种市井之气、人间烟火的感觉才是老重庆嘛！

无名豆花除了卖豆花，这里还有炒菜、凉菜和蒸菜。

各种各样的菜品都被展示在这面小黑板上了，每一道菜的价格在寸金寸土的解放碑里真的够便宜了！

一碗卖了20多年的豆花

豆花被装在一个超大的锅里，锅上方的空气中飘散着缕缕热气，还夹杂着些许豆花的清香。

看见斑驳桌面上那碗白嫩嫩的豆花，小渝儿的瞳孔不自觉放大，唾液早已咽了一次又一次。

每碗豆花其实看似都一样，但也有好坏之分。好的豆花口感上不仅要嫩，而且一定可以用筷子夹起来。

小渝儿建议大家不要忙着蘸调和，先慢慢感受一下微甜的豆花汁水伴随着原汁原味的豆花从口中滑过，那种轻盈感犹如漫步云端。

一碗豆花，卖了20几年，其实真正的秘密全在这一小碟调和里。

你可别小看了这碟调和，油辣子、盐巴、鸡精、葱花...每种佐料的用量配比都得严格把控，多一点、少一点都不得行。

把调和搅拌均匀后，夹一块豆花放进去裹一圈，试谁还能经得住这个诱惑？小渝儿怕是不行了！

豆花爽滑润泽，绵扎却不会成渣，鲜香麻辣在嘴里乱窜，还偶尔泛出淡淡甜香。

一碗淳朴的豆花、一碟小小的调和、一碗简单的米饭，看似清淡寡味，却有人就这么吃了二十几年。

因为它带来的不仅只是饱腹感，更有从前的回忆。有人曾说：“我满身风尘，重归故里，只为被这一碗豆花温暖治愈。”

小时候的下饭神器，这都有

【烧白】

烧白这道蒸菜，用料简单，却有着不简单的味道。

热气蒸腾、色泽红亮的肉片整整齐齐地卧在芽菜上。

每一片烧白都被切得又大又薄，软糯弹牙、一抿化渣的口感简直让人欲罢不能。

不过就是肥肉有点多，emmm......小渝儿还是比较喜欢瘦一点的。

肥肉经过高温蒸煮，油脂已经全部浸入打底的芽菜，二者融合在一起的咸香扑面而来。

一口烧白、一口芽菜，绝对是“下饭神器”！

【藤藤菜】

吃完油腻的烧白，再来一盘清新爽口的藤藤菜是最好的选择。

新鲜的藤藤菜没有太多的花哨，用蒜、辣椒壳简单爆炒一下。

入口脆嫩，辣椒壳和蒜又在藤藤菜原本清甜的口感上增添了几分刺激。

20多年，给的不仅是饱腹感，更是陪伴

大同巷人群熙熙攘攘，时不时有人路过跟孃孃打招呼寒暄两句，然后再买一份豆花打包带走，就像是老朋友一般心照不宣。

这家豆花虽然在巷子里面重庆开了一个门面，但很多人依旧喜欢坐在棚棚下吃，因为这是陪伴了他们20多年光阴的小摊呀~

20几年来，小巷里总能能看见各种为了生活奔波的疲惫身躯。

但一勺裹足调和的豆花，随着清甜的豆花汁悠然下肚，再疲乏的脸庞能都得以伸展 。

编辑 | 茹梦

视觉 | 大鱼、弯弯

审核 | 大鱼，主编 | 小飞侠

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