时间：2018-04-28 11:21:25 来源：大风景好看作者：黄油点击：
这一年里，出现了太多网红美食，比如排队 7 小时才能买到的鲍师傅“海苔肉松蛋糕”、 KFC 回忆杀系列“嫩牛五方”重新上架
02｜雪花酥
03｜喜茶满杯红柚
04｜日式豆乳盒子蛋糕
2017年年末，脏脏包横空出世，席卷整个美食圈，甚至在北京三里屯排队3小时都买不到它！无数吃货、美食博主、明星纷纷跟风品尝。凭借居高不下的热度，成功跻身2017年网红美食梯队。1.中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。10.撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟。13.冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐，平均分成6块。15.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。16.卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。因为开酥包裹的黄油。发酵温度不可过高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。17.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。18.面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。
19.表面筛上可可粉。就可以吃了。
02 雪花酥
与脏脏包几乎同时爆红网络的，当然还有雪花酥啦，饼干+牛轧糖+果干的丰富搭配，让它有着和牛轧糖截然不同的口感，入口时略有嚼劲感，随之饼干即化，浓郁的奶香和坚果香迸发出来，让它迅速风靡朋友圈，成为私房烘焙爆款。夏天快到了，空气湿度大，比起冬天，夏天可以稍微做硬一点，但具体的看大家自己口味哈，软硬程度的控制步骤里写很详细了，小贴士里也有，大家仔细阅读下，但是，空气湿度大的情况下，难免会有点粘，这个我也无能为力，就像牛轧糖一样，夏天做再硬，表面都会有点粘，雪花酥也是牛轧糖演变过来的，你就是在外面买的糖果，天热也会有点融化的迹象，但雪花酥还稍微好点，表面要撒奶粉，只能做完后尽快吃完，不要放太久，雪花酥不像牛轧糖可以放冰箱，雪花酥里面有饼干成分，放冰箱再拿出来可能容易受潮，❣️但如果实在要放很久，可以放冷冻里，但从冷冻里拿出来后要立刻吃，因为室温解冻后，饼干肯定会受潮的，但是从冷冻拿出来后，糖的部分肯定硬，所以，各有各的利弊，大家自行决定吧；
成品一斤多一点
❗️❗️❗️切记，不要用太酥太容易碎的饼干，一揉就成粉末了，特别特别特别难吃，吃到嘴里都是粉末的味道，牛轧糖的味都被盖住了，一定要用硬一点的饼干，硬的脆的，不要用苏打饼干，消化饼干……太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮，所以，一定一定要用硬的脆的饼干，切记！！
03 喜茶满杯红柚
今年夏天喜茶的出现，简直掀起了奶茶界的一场变革，奶茶也走上了高端路线，一杯奶茶从10元出头跳涨到20多元。尽管如此，凭借时髦的品牌理念，消费者依旧愿意为其买单。在北京三里屯黑金店，买到一杯喜茶你需要2小时。
1、将绿茶包加500毫升开水泡15分钟，放凉备用。将红柚洗干净切三分之二，剥掉外壳取出果肉
2、将泡好的绿茶与果肉、白糖蜂蜜一起放入料理机里打2分钟，取出放入冰箱冷冻4小时以上。
3、把剩余三分之一的柚子带皮切两到三片，剩余的去皮取出果肉。
4、先在杯子里放入切片的柚子片，然后用料理机把冻好的果茶冰打成冰沙。
5、冰沙装到杯子的二之一时加入果肉，再将剩余的冰沙装满杯子。
在制作过程中一定要注意“红西柚”的刀工厚薄度，要把握好；还有西柚片摆放时要排放好，展现出饮品的美观，外观也是相当重要的。
小感悟
在喜茶喝过满杯红柚 觉得苦甜冰爽的口感太适合夏天了 自己也回家琢磨着做 此方子并不太正宗 但是味道还是蛮可口的 适合一言不合就暴雨的夏天
提起毛巾卷，玩 Ins 的朋友肯定不会陌生，就在今年下半年，一个被一张复古报纸包裹着、长相酷似毛巾的蛋糕卷就刷爆了 Ins。轻轻舀一勺入口，奶油的丝滑和Q弹的饼皮在口中相互交错，非常好吃，也使它稳居零差评的网红甜点
步 骤
1 | 低筋面粉、砂糖、抹茶粉不需要过筛直接放进盆中进行混合。
2 | 加入鸡蛋，用手动打蛋器直接把鸡蛋打碎简单与面粉混合即可。
3 | 倒入牛奶混合均匀。
5 | 做好的面糊进行过筛，建议过筛两到三次，面糊会在过筛后变得更加的细腻。
6 | 面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时。
7 | 平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适量的面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面有气泡即可翻面，继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却，一开始不熟练做不好也很正常，多做几次即可，尽量把饼皮做的薄一些。
8 | 淡奶油加入砂糖进行打发，全程最低速打发出来的奶油更加的细腻。
9 | 一层饼皮一层奶油少许红豆一共两层，奶油不要太多，第一层中间可以多一些奶油边缘少一些，第二层可以薄薄的一层，这样卷的时候不会露馅。
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