时间:2018-04-25 00:28:56 来源:冬天的冰棒作者:牛肉点击:
要想吃到酥烂的牛肉,怎么做呢?最朴实的一种做法就是炖,今天就给大家分享一道土豆炖牛肉,简单又好做,炖出来的汤汁浓郁粘稠,好吃到爆。
常食用的肉类中,牛肉属于蛋白质含量较高的一种,它被百姓视为滋养强壮身体的滋补品,患有动脉硬化的老人要常吃,中医认为营养价值较高。
食材配料:牛肉250克、土豆2粒、料酒、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精。
1、牛肉洗净,先用刀背拍几下,再逆着纹路切成稍微大点的块(炖的过程中会收缩)。
2、将土豆洗净,去皮再切成小块,放入锅中焯下水,这样做的目的是,让它再次煮的时候不容易走形,缩短烹调的时间。
2、冷水下锅,等水沸腾后撇出浮沫,加入适量的料酒,把异味与血水都带走,捞起沥干水分,装盘备用。
3、锅中放底油,倒入几粒冰糖,熬成糖色,再倒入牛肉,大火颠炒,肉的边缘部位炸的酥酥的,吃起来特别香。
4、放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒,继续开大火翻炒。
5、加入1勺的老抽,再加少许的生抽。
6、翻炒均匀后注入适量的清水(或者高汤,确保一次性加足水,中途不可再添加),大火烧开后转小火,盖上锅盖炖40分钟。
7、出锅前10分钟,放入土豆,等汤汁烧开后,放入盐、鸡精,调下口味即可出锅。
8、以烧到汤汁粘稠为准,宣告土豆炖牛肉大功告成,营养丰富滋补又下饭。牛肉的做法千变万化,百姓最朴实的做法就是炖着吃,大家觉的呢?
温馨提示:
1、牛肉焯水必须冷水下锅,如果用热水焯肉质会变紧,煮的时候不容易烂。
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