时间:2018-04-20 05:43:03 来源:参王朝海参作者:海参点击:
一直被称为海里人参的海参小公举,是一种具有丰富营养价值,典型的高蛋白、低脂肪的海产,也是一种高贵的补品。
鲍汁扣海参是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系,在粤菜菜谱上一直都占据着稳定的地位,多少年都没变过,不少高档宴请中经常可见。吃起来爽滑可口,可以滋补身体,还能补气血,美容养颜,并且做法非常简单,一学就会。
这道菜只要海参泡发的好,烹饪起来是比较容易的。海参泡发技巧,大家可以参考一下我之前发的视频。
主要食材:
辅料:
鲍汁扣海参的做法
1.泡发好的海参,清理干净用水冲洗;锅中烧水,水沸腾后放入海参焯水,捞出装盘待用。
2.取一砂锅,锅中倒入高汤煮沸,(实在没有高汤,也可以用鸡精和汤料调制来替代),放入焯好的海参,大火煮沸转小火炖煮20分钟左右。
4.取鲍鱼汁倒入锅中,文火加热,加入少许高汤;取生粉适量加水调成水淀粉,倒入锅中,边倒边搅拌,至粘稠状,加入盐少许调味。
5.高汤中煮好的海参捞出,沥干;将西兰花与海参摆盘,淋上调制好的鲍鱼汁,即可。
小技巧
1、海参作为海产品,却没有很大的腥味,也没有其他味道,要靠鲍鱼汁调味。
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