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吃过这个面包的朋友都夸太好吃，按照这个方法，新手一学即会

时间：2017-10-12 11:41:46 来源：作者：点击：

家里除我喜欢吃面包外，小朋友和他爸都不爱吃，为了迎合他们的胃口面包在早餐中出现的频率比较低，早餐主食一般都是中式面食，虽然他们不喜欢吃面包，也无法阻挡我对面包的热爱，空闲的时候会做点面包当干粮储备着，以便早上来不及准备主食时有后备选择。

平时做好的面包如果不能及时吃完，烤好后用保鲜袋密封好直接放冰箱中冷冻起来，等到想吃的时候从冰箱中取出冷冻后的面包重新放烤箱中回温加热5~10分钟，口感和刚出炉的面包完全没有差异，掌握这个小诀窍后再也不用担心面包做好吃不完怎么办？没掌握这个小窍门之前还经常为面包怎么消灭掉而发愁。

国庆节前计划趁假期一家人外出旅游，出发前烤了几个坚果面包带在路上，想着出门在外不像在家里那么方便，如果中途碰上堵车或其他某些不确定因素来不及吃饭时，暂时可以用面包垫垫肚子，大人也许能扛一扛，孩子就不一定能扛，为了不影响旅行好心情有备无患总是比较好的。

这款坚果面包做过很多次，每次都会适当地调整一下配方，或者是添加不同的坚果，做出来的口感都不会受到任何影响，常温放置3~4天后再吃口感依然很赞。

准备食材：

高筋面粉525g、蜂蜜30g、盐5g、酵母7g、清水345g、黄油25g、坚果125g（核桃、南瓜子、花生米）

制作方法：

1、将除黄油和坚果以外的所有食材放进面包机桶中，按先液体后粉状的顺序放，启动面包机的和面程序，一个和面程序结束后加入室温软化的黄油，再次启动一个和面程序，两个和面程序结束后将揉好的面团取出放在干净盆中盖上保鲜膜常温发酵

2、大约1小时左右后面团发酵完成，手指先蘸少许干面粉，然后在面团中间戳个洞，洞不回缩即表示发酵完成

3、发酵完成后，先排空面团中的空气，然后加入坚果（坚果是前几天做五仁月饼馅料剩下的食材，核桃、南瓜子、花生米分别用烤箱提前烤熟）

4、将坚果与面团均匀揉合在一起

5、揉好后将面团平均分成4个小面团滚圆，盖上保鲜静置15分钟

6、面团静置好后，再次用手将面团滚圆（能帮助排空面团中的空气）

7、取其中一个小面团用擀面杖来回擀几次，确定面团中的空气排空后擀成椭圆形或长舌形

8、从一端卷向另一端，收口处捏紧朝下

9、将整形好的面团放在发酵篮中，盖上保鲜膜进行二次发酵

10、按上述方法做完其余几个小面团，同样盖上保鲜膜进行二次发酵

11、放发酵篮中发酵好的面团

12、将发酵篮中发酵好的面团倒扣在烤盘上，取出发酵篮

13、用割包刀在表面随意划一些刀口

14、用筛子筛上薄薄一层面粉

15、烤箱温度设置为180度、上下预热10分钟后将装有面包的烤盘放进烤箱中上层，烤25分钟左右出炉

小贴士：

1、制作过程中根据自家面粉的吸水性调整液体的量，添加时不要一次性全部加入，预留15g左右根据面团的情况调整

2、坚果根据自己的喜欢随意选择，坚果需要提前烤熟，葡萄干、蔓越莓、红枣这类型的不需要提前烘烤，葡萄干和蔓越莓可以提前用葡萄酒或朗姆酒浸泡过后使用，吃起来更香

3、烘烤的时间和温度需要根据自家烤箱情况调整

4、烤好的面包，个人感觉切片食用比直接吃口感好，一次吃不完的面包用保鲜袋装好放冰箱中冷冻起来，下次吃的时候再放烤箱中烘烤10分钟左右

俗话说不干不净吃了没病，连明星都欲罢不能的苍蝇小馆

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