时间:2018-04-16 07:44:17 来源:御品坊美食特产馆作者:香椿点击:
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低,而且味道就会淡去,甚至发苦头,所以错过了这季节就要等一年哦。
我家就有一棵大香椿树,从开始的一个手指粗细的小苗,几年的时间就长到现在的参天大树,每年谷雨先后就是我们采摘的时候,竹竿子接了一节又一节,每次都能采得大筐小篮的,然后给邻居送一些,腌出来一些,剩下的会焯出来冷冻,一年四季随时吃。
当然香椿的吃法会更多,香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿蛋饼、香椿拌豆腐,吃法太多了,香椿的特殊香味让你烹饪起来超级简单,不需太多的调料就能烹饪出美味来。
春天时香椿树长得十分茂盛,新采摘了一些嫩芽,早晨就做了这款香椿鸡蛋煎饼,香椿的味道十分浓郁,配一碗豆浆,就是一顿美味早餐,营养与美味并存,家人吃得有滋有味。
材料:香椿芽1小把、鸡蛋1个、面粉100克、冷水150克、食用油10克、盐2克
步骤:
1、香椿嫩芽洗净,在沸水中焯烫半分钟,捞出挤干水分切成碎末备用。
2、面粉加入鸡蛋、冷水、盐和食用油,搅拌成均匀无颗粒的面糊,再把香椿末放入拌匀。
3、平底锅烧热,扫上一点点油,把面糊倒入摊平,小火将底面煎至上色再翻面煎另一面,煎到两面金黄。依次把剩下的面糊煎成面饼即可。食用时把煎饼卷起来切段,搭配自己喜欢的酱汁一并享用。
小贴士:香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入,要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。
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