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教你如何做出皮薄馅大的羊肉包子，最鲜香的做法，口齿留香的秘诀

时间：2018-04-16 07:44:16 来源：伈妈美食记作者：羊肉点击：

这个羊肉包子特别香，最大特点是皮薄馅多，咬一口满口香香的，没有过重的膻味。关键在于你如何用香喷喷的调料盖住膻味，不需要五香粉，就能做出香香的羊肉馅，同时不失羊肉本身的肉香味。

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重点就是一定要买新鲜的羊肉，才能做出好吃的馅，还有就是包子皮薄一点，馅大一点，吃起来更过瘾。爱吃羊肉的朋友们一定要品尝一下。接下来分享如何制作！

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【面团配料】

自发面粉500g，牛奶80g，温水235g，白糖3g，盐1.5g

【肉馅配料】

羊肉950g，葱花45g，花椒粉5g，花椒粒3g，八角1个，干辣椒4个，鸡精4g，盐8g，酱油5g，食用油15g，料酒适量。

【制作步骤】

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1、先准备好面团食材称好备用，白糖、面粉、盐、牛奶，这是自发粉所以不需要再放酵母粉

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2、白糖和盐加入面粉中搅拌混合，牛奶与清水混合均匀后倒入，一边搅拌一边缓慢加入牛奶水，搅拌成面絮

3、揉成光滑的面团，柔到盆光、手光、面光，做出的包子皮特别蓬松柔软好吃

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4、面盆盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆温热一点的水，发酵快，手指沾面粉戳面团中间，洞口周围不回缩就发好了

5、在发酵面团的同时，来做羊肉馅 先准备950g肉馅，我买的是直接剁碎了的馅

6、​小葱切成葱花，多一点葱花为了更好的去羊肉膻味

7、同样蒜切成蒜末，干辣椒切碎

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8、全程中小火，起锅热油至冒油泡时，依次加入花椒粒和八角，蒜末、姜末、少许葱花、最后关火后放入干辣椒段，干辣椒容易糊，所以关火用余温足够炸香辣椒

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9、把做好的调料倒入羊肉馅中，花椒粒和八角提前挑拣出不要，辣椒不需要挑出，辣椒也不辣主要是为了提香味

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10、加入盐，1勺零一点，我家1小勺大约6g，加了差不多8g多，盐根据自己口味可以适当加减，我这个刚刚好适合我的口味

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11、再加入1小勺鸡精提鲜

12、加入适量花椒粉

13、加入适量生抽酱油

14、最后加入少许料酒抓匀肉馅，料酒去肉腥味

15、取出面团进行揉面排气，可以多揉一会，这样吃起来柔软更筋道

16、揉好的面团先取一半面团，揪成小剂子，盖上保鲜膜静止15分钟

​​17、然后取出一个剂子进行二次揉面排气，之后擀皮，擀的皮薄一些取一勺羊肉馅放在包子皮中间​

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18、从一边捏起包子皱折一下压一下继续捏紧收口

19、最后全部收紧口，包子就包好了

20、全部包好后，放入锅中先不开火，盖上锅盖在锅中静置25分钟，二次发酵好了再开大火蒸30分钟，关火3分钟后再取出，装盘、搭配一碟酱料就可以美味的享用了

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美味的羊肉包子就做好了，教程分享完毕，特别香喜欢羊肉的朋友们尝尝看.这个馅调的不夸张的说真的特别香！

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小贴士

虽然皮要薄一点，但也不要过于太薄，太薄容易汤汁浸透，出来的包子不松软。

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