时间:2018-02-26 21:23:54 来源:东台时空作者:东台点击:
家,一个让人深思的字眼,
一个充满温馨的地方,
一个让你活出自我的地方...
家是朴实的,也是饱满的,触手可及,十分亲切。
在外乡,即使口音变了,但对家乡的食物仍怀无限意念。
身在异乡的你,有没有那么一瞬间想家?
想念咱大东台的特色早点?
说起东台的早餐,那可重要呢!早上皮包水,晚上水包皮是典型东台人的生活方式。东台人对早餐很重视,东台人叫早茶,故上饭店叫去茶馆,叫早饭叫吃早茶。吃早饭前先来一杯茶还是很科学的!
正规的早餐,稀饭包子、豆浆油条,或是面条馄饨,这些早餐看似简单,却又丰富温暖。这些并不奢华的美味,需要在那个你熟悉的城市,在那个熟悉的街巷,在那个熟悉的小店,甚至是那张熟悉的小桌上,才能真正体会到那份地道和美好。鱼汤面
东台鱼汤面是江苏东台汉族传统面食,属于苏菜,主要原料是面条,汤白汁浓,滴点成珠,清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美,还具有较好的养生作用,能够润脾健胃,补虚疗肠。经常食用,可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上,选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料,具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干,营养丰富,符合当代人所追求的膳食养生。民间常有“吃碗鱼汤面,赛过老寿星”之说。
馄饨
馄饨的形状很多,有元宝状的,圆形,三角形,长方形,圆筒形或者半圆形,东台的饭店主要以三角或半圆形馄饨为主。白水煮沸后入馄饨,因为馄饨皮薄所以我加一次冷水再沸腾,就出锅。馄饨汤很简单,如果有猪油最上心,我只是放了鸡精,盐,黑胡椒粉,紫菜还有芝麻油,另外煮开壶热水,倒入即成汤。放点儿虾米。
草炉烧饼在东台远近闻名。据史书考证,东台安丰的草炉饼是汉代班超时从西域传来的。烧饼的种类更是五花八门:萝卜丝馅、大葱馅、韭菜馅、猪油渣馅、糖馅以及咸甜合一的龙虎斗。民以食为天,灵巧的东台人把这小小的烧饼做足了文章。草炉烧饼擦酥多两遍,擀的薄薄大大,烤得更是注重火候,色泽金黄而不焦,口感外酥而内绵,咬一口,顿时满屋葱香!
豆浆油条是我们传统的早餐,油条配上香浓豆浆,国民早餐,也是很多上班族的喜爱。但是,科学发现,早餐食用豆浆加油条虽然能补充了一个早上的能量,但是却为身体留下了很大的潜在危害。油条是油炸性的高油脂食物,在制作的过程中,高温已经使它失去了营养价值。高油脂的油条再配上中油脂的豆浆,让身体的油脂摄入量超过标准,油脂在身体的残留容易导致肥胖,故近年来食用豆浆加油条的人越来越少了。
拌干丝
早餐吃拌干丝,是东台人不可缺少的美味。拌干丝主要以干丝、姜丝、花生米、大蒜、香菜为主,有的还辅以小河虾、芹菜、胡萝卜、青椒、海带等做成特色干丝。早上一杯绿茶,加上一碟拌干丝,快乐似神仙。
煮干丝
煮干丝是时堰的传统早点。煮干丝软而不烂、鲜而不厌、肥而不腻,是人们最喜欢的大众早点,煮干丝以干丝为主,干丝须切得细长如丝,入口后稍加咬嚼便可入喉;干丝之外,配有木耳、虾米、肴肉、荸荠等种种美味,辅以高汤勾兑而成。
灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。
蒸饺
蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品,中国不少地方也有早餐吃蒸饺的习惯,东台也有饺子这一食品。 饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃,东台蒸饺多以猪肉馅为主。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。除蒸饺外,还有油煎饺子,也是东台年青人挺喜爱的美食。
在东台,蟹黄包子可算是早餐中的高级美味了,如不预订可能还吃不到。蟹黄包子鲜嫩可口,只要轻咬一口,这薄的晶莹的皮儿里包着满满的一江蟹黄汁,香味一直从嘴里流到心里。 蟹黄包子色形俱佳、鲜嫩可口、柔韧暄滑、味香诱人,适量享用,对健康大有益处。
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