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正宗重庆水煮鱼制作过程，每道工序都不含糊挑战你的味蕾极其诱惑

时间：2018-04-16 07:24:21 来源：心怡家常菜作者：锅中点击：

水煮鱼在日常生活中是很常见的一道美味食品，这道美食最出名的要属重庆水煮鱼了。主要是将鱼切成鱼片下入锅中制成麻辣水煮鱼。在制作水煮鱼的过程中，每道工序都不可以含糊，必须要认真起来，这样制作出来的水煮鱼才非常的美味。今天小编将这道重庆水煮鱼的秘制方法教给大家，步骤清晰，简单易学。下面就开始制作吧！

在制作美味的水煮鱼之前，首先我们要准备一条草鱼，接着将草鱼清理干净，然后从中间切开，然后再把草鱼切成片装入一个干净的大碗中，这时往碗里加入适量的淀粉,料酒用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后腌制十分钟左右。

接着我们要准备适量的配菜，配菜中有黄豆芽,泡发好的黑木耳，将这两样食材清洗干净。这时准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水，然后将这两样食材倒入锅中进行水煮。看到食材煮熟之后捞出锅中控干水分装入盘中备用。

这时另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后将湖南干辣椒放入锅中，然后再往锅中加入适量的花椒小火慢炸，等炸出香味之后往锅中放入两勺郫县豆瓣酱和适量的火锅底料翻动几下，接着再往锅中加入蒜末，然后再倒入适量的清水和泡椒大火烧开。看到锅中的汤汁煮得红亮浓稠时，将锅中的干料捞出，然后下入鱼片。等锅中的水煮沸之后，往锅中倒入适量的食用盐,鸡精进行调味，然后将汤倒在事先准备好的配菜大碗中。最后将刚才捞出了干货撒在鱼片上，然后往鱼片中再撒上一把葱花，简单美味的水煮鱼就制作完成了。

温馨提示:在这里所选择的草鱼，必须得选用那种新鲜的活草鱼，那样做出来的水煮鱼片才鲜嫩美味。

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