历史悠久的名菜京酱肉丝,让你尝了之后回味无穷

时间:2018-04-15 22:06:03 来源:敲更村长作者:生粉点击:

导读:历史悠久的名菜京酱肉丝,让你尝了之后回味无穷2018-04-15 21:47 来源:敲更村长京酱肉丝是一道知名度很高的京菜,北京菜中的经典名
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京酱丝是一道知名度很高的京北京中的经典名之一,选用猪为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

二十世纪三十年代,,有一个陈老汉和孙子相依为命,靠做豆腐维持生计。有一次,陈老汉的孙子嚷着要烤鸭。陈老汉把猪选出一些的,切成很薄的片,将下锅与豆酱炒好,没有面就用豆腐皮切成方块充当,就做好了“烤鸭”,孙子用豆腐皮卷着大葱和所谓的“烤鸭”的非常高兴。后来孙子成为一名厨师,了许多次烤鸭。却没有当初美味,于是他请教陈老汉。了解了经过之后,孙子就将这道改进并发扬出去,就有了京酱丝。

材料:猪、葱、姜、蒜、清、鸡粉、生粉、、甜面酱、料酒、

第一步 将猪切成丝,加入料酒、清、生粉和鸡粉抓匀,腌制十五分钟。将葱切成细丝,铺在盘中备用。取少半碗清,切些葱丝和姜片,做成葱姜

第二步 起锅,将猪丝猪丝炒至色变,取出备用。将生粉和清混合调制生粉。在加,加入甜面酱小火炒一下,放入料酒、鸡粉、炒制一下在倒入葱姜煮沸。

第三步 锅中加入炒好的丝,让酱汁均匀地裹在丝上,倒入生粉勾芡,使酱汁呈浓稠状。盛起丝,放在有葱丝的盘中,卷上豆腐皮就可以食用

看了这些介绍与图片是不是蠢蠢欲动,来做起来吧。

是经过精心挑选的,是上等的猪脊背美味又嚼劲。

是纯天然的,喂养的母鸡也无饲料,保证营养丰富且做美味

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