时间:2018-04-15 22:06:05 来源:李美女吃饭没作者:酸菜点击:
提到酸菜对于身体有害,,其实就是其中亚硝酸盐的问题,首先大家要正确对待,酸菜并不是多有害;另外,就是如何在腌制酸菜和购买酸菜的时候更加健康、靠谱?
优质酸菜颜色自然,叶呈现淡黄褐色,菜帮子呈半透明的白色至深黄色,短期暴露在空气中或真空包装后,经过光照后颜色会慢慢变灰暗,但这一变化不影响酸菜的品质。
购买酸菜是应该注意看生产日期,优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄,超过生产日期一个月以上的酸菜,如果整体色泽过于鲜艳,就可能添加了亚硫酸盐等防腐剂,
在自己家腌酸菜的时候,为了降低酸菜中亚硝酸盐的含量,腌酸菜时放点维生素C,维生素C可以抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐,还能防止酸菜发霉、长白毛。
自己家腌制的酸菜最好腌制在一个半月以上再进行食用,腌制好的酸菜最好在短期内食用完,不宜长久存放。对于酸菜,首先,别多吃;其次,好好买,健康腌制,别给自己留下隐患。
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