“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”兔肉的营养价值介绍

时间:2018-04-15 07:04:13 来源:中国养兔联盟作者:兔肉点击:

导读:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”兔肉的营养价值介绍2018-04-15 06:52 来源:中国养兔联盟“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,是古人对飞禽走兽
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“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的精确概括,给予兔营养价值的高度评价。我国古代曾记载:“兔为羹亦益人”,“兔平无毒,主补中益气”。《本纲目》记载:“兔主治凉,解毒,利大肠”,等等。可见,兔对人有祛病健身作用

现代研究表明,兔具有高(含质21~23%)、高赖氨酸(赖氨酸占质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克);低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低量等特点

第一,兔质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸,尤其是赖氨酸含量高。这种完全质,是保证人体组织器官正常发育的主要营养素,专家据此称其为“保健”。

第二,兔脂肪少,胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸,尤其卵磷脂含量较高,易被消化吸收,是补充人脑组织细胞的重要营养素,有利于健脑益智,是儿童的优质食品,也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智”。

第三,兔有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容”。

第四,兔的矿物质含量丰富,尤其是含量较高。对胎儿幼儿的正常发育至关重要。易使骨质软化,严重者会患佝偻病,所以孕妇儿童及老年人常,可保持骨骼健康生长使体质健美。

第五,兔既能保证人体所需高营养素,又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在管中的沉积,可防止动脉硬化。因此,兔是高压、心脑疾病、肥症和尿病患者的理想食品,是《中国营养改善行动计划》倡导发展类。

第六,兔纤维鲜嫩细腻,易于消化吸收,更适宜老年人、儿童胃口失调者以及消化功能弱者食用

第七,兔营养,低量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔低脂肪、低胆固醇,故量比其他类低,据研究证实,如限制量摄入,而同时保证人体必需营养素,即可延缓衰老

随着科学技术的不断发展,兔及其副产品营养保健功能将不断被人们所揭示和认识,同时,节奏的生活方式和各种压力使现代人身体处于超负荷状态,尤其脑力工作者,更需要及时通过健脑益智食物补充人体必需的营养素。因此,兔将是现代人的最优选择,并将由此体现出其健脑益智,延年益寿的特殊功效

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