时间:2018-02-14 07:03:01 来源:91金融超市作者:饺子点击:
当新时代来临,时间便有了不同寻常的意义。千百年来,人们把一些特殊时间当做节日,成为日历上一个有情怀的符号。每当这个日子到来,人们聚在一起,以歌咏怀,以食会友,通过各种各样的活动,把人生的精彩、处世的智慧在餐桌上尽情地绽放。
在中国,饺子象征着团圆,恰逢新岁,万物复苏,以食敬天。饺子也象征着融合,五谷打磨,荤素搭配,兼容并包。时间的脚步永不停息,人们的生活永远向前。饺子成为人们记忆深处最朴素的美食,最厚重的牵绊。一家人在蒸腾的热气里忙碌,谈笑,生活。饺子在沸腾的水里面翻滚,一代代人传承下的厨房智慧,随着熟悉的味道飘出去很远,很远。
中国,地大物博,南北饮食迥异。中国饮食讲究大气磅礴,分量充足。在中国北方,大白菜成为人们赖以过冬的当家菜之一。由于最多,所以人们发挥聪明才智,赋予了白菜众多的吃法。做饺子用白菜帮子,就是一种朴素的生活智慧。把白菜帮子一层一层拆开,细细的切做细末,糅合猪肉,成为中国人最爱的饺子馅。
白东方,从厨17年,家乡来自历史名城邯郸。在91科技集团食堂工作,饺子是他学会的第一道美食。
最好吃的饺子是现包的,只有现包的才有家的味道。细腻的刀工下,刚买来的猪肉保留最丰满的口感。和着已切成细末的白菜,交织出无限层次的味道。白师傅拿出最上等的白面,开始揉,一边添水一边用手去感受面的温度,和好之后,为了让饺子吃起来更软,还会醒面。面好之后,家人围坐在一起,有说有笑,体会“包饺子”的乐趣。
每逢佳节,一家人团聚都离不开饺子,一家人的话题也始终围绕着饺子。和面,揉面,醒面,面好,饺子才会更加入味;剁肉,剁菜,调馅,馅好,饺子吃起来才会够香;擀皮,包好,下锅,一气呵成。大家吃起来,饺子皮里藏着揉进去的力气,筋道;馅里渗出浓郁的汁水,鲜亮!齿颊留香,汁水四溢,回味不绝。
一顿丰盛的饺子,曾经是人们生活中所能得到的最大犒劳。现在,饺子对于中国人而言,已经不是简简单单的一种食物,而是一种具有温暖象征的眷恋。我们吃饺子时,对家的眷恋,更甚于对美食美味的思念。饺子已经成为家文化的一个载体,在新旧年交替之际,大家共享美食,一同聆听岁月的脚步,感叹人生之精彩。
饺子,是一种情愫。它以农业文明为底色,在漫长的历史中形成的,才下舌尖,就上心头。饺子,是一种文化。它带着手的温暖,承载勤劳和智慧,也带着中国人对时光流转的感知,从农耕岁月一路走来,始终留在我们的视野里,散发出夺目的光辉。
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