夹河厂村的一道美食

时间:2018-04-15 06:23:07 来源:人民网作者:黑瞎子点击:

导读:夹河厂村的一道美食2018-04-15 06:04 来源:人民网图为刚刚出锅的满族美食“黑瞎子上炕”。在辽宁省铁岭市铁岭县白旗寨满族乡夹河厂
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图为刚刚出锅的满族美食瞎子上炕”。

在辽宁省岭市岭县旗寨满族乡夹河厂村,有一道地道的土,名叫“瞎子上炕”。在东北,人们把熊俗称为“瞎子”。据说这道熊一点关系都没有,但常有人为了在冬天顶风冒雪地来村里。为啥会给品起这个名字?到底有啥诱人之处?记者带着满腹疑问来到村里,一探究竟。

张玉春、王素云夫妇在夹河厂村土生土长,在这里生活了40来年的他们,对“瞎子上炕”有着特殊的感情。记者来到老两口家时,他们早已在门口等候,身后小院里满族特色的灯笼格外显眼,小“豆豆”也一改往日对陌生人的警惕,摇摆尾地围着我们献殷勤……

刚进屋,还没等记者开口,张玉春就打开了话匣子。“今儿你们算是来着了!”老两口天没亮就起来准备食材,自家腌制的酸、亲灌制的猪肠、隔年陈的猪,经过调料的融合、入味,炭火的炖,在锅中尽情地释放着养分和精华,香味不断地从锅与锅盖的缝隙中钻出来,刺激着每个人那自以为矜持的味蕾。

就在这时,张玉春从屋外拿来了一个脸盆大小锅,它就是今天的主角——“瞎子”,将熬好的酸和粉条连倒入锅中,煮好的五切成薄片状,连同肠依次码在最上面,炕上火盆中火红的木炭已经烧得吱吱作响,将锅稳稳地放在火盆中的支架上,这“瞎子上炕”就完成了。别说,这不溜的,往炕上一端,真挺像只“瞎子”往炕上似的。这时炕暖酒,烂,亲友宾客围锅旁,既可品尝美味,又可把酒话桑麻,别有一番滋味萦绕心际,久不弥散……

据记载,“瞎子上炕”最早起源于辽金年代,当时生活在东北的渔猎民族,把猎获的鸟兽、采集植物放入锅中炖煮食用。后来流行于女真部队中,支起木架子,放上一大,将冻切成薄片煮熟即食,既可节省时间,又便于行军打仗。而后随着百姓逐渐定居生活,“瞎子”正式“上炕”了。在火炕上支起一个大大的铸火盆,支上锅,锅小乾坤大,天上飞的野鸟,地上跑的鹿、狍子、野猪,里生的蘑菇,海里游的都可以投入锅里,再加上东北特色的酸、冻豆腐肠、粉条,起来口味醇厚,独具魅力。作为一道北方少数民族特有的传统美食,在旗寨满族乡,当地的老百姓还给这种美食文化赋予吉祥、团圆、喜庆等深意。

小贴士

怎么去:旗寨满族乡交通便捷,距沈吉高速章党收费站25公里,抚通高速南杂木收费站15公里。有岭、抚顺、沈阳等37次班途经于此。

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