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【椰奶红豆年糕】浓浓的椰奶红豆香味！

时间：2018-04-15 06:43:52 来源：美食圈作者：红糖点击：

只需要花点时间煮红豆，

再按照顺序将年糕材料混合均匀，

上锅蒸熟就可以了，

零厨艺一样可以轻松搞定。

材料：

糯米粉200克

牛奶或椰奶180克

红糖100克

红豆150克

盐1/4茶匙

红糖100克

做法：

将红豆略洗，泡水一夜。

红豆加足够的水煮滚后，转小火煮约5分钟。

盖上锅盖并熄火。

焖至温度降至微温。

再打开锅盖，煮滚后转小火续煮5分钟。

再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。

一直重复相同的操作3-5次，直到红豆酥软但不破皮。

滤掉多余的水分，拌入红糖和盐。

再小火煮至红糖溶化，汤汁收干后即可熄火。

盖上锅盖焖数小时或隔夜，让甜味进入红豆中。

牛奶加热，不用煮滚，将另外100克红糖加入完全融化后放凉。

将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆。

再将上面做好的蜜红豆加入到糯米粉浆中轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆搅碎。

模具中垫上烘焙纸，将粉浆倒入模具中。

放入蒸锅中，中大火蒸约40分钟左右。

年糕蒸好后取出，可在年糕表面刷少许食用油，以防干燥。

完全冷却后再切片。

可以就这样食用，或是放平底锅中用油煎至两面焦黄食用，味道更佳。

有话说：

用椰浆代替牛奶更有一股椰香味道。

煮红豆时敞着锅，连煮带焖将红豆弄熟而不是传统的盖锅盖一直煮。

这款年糕口感比较软糯，如果喜欢硬一点的可以加一定比例的粘米粉。

红糖容易结块，将牛奶加热会比较容易化开。

红糖一定要完全溶解再加入到糯米粉浆中。

红豆的用量可以自行调整，加的比较多，可以看到年糕里面粒粒分明的红豆，吃起来豆香十足。

年糕一定要一次蒸熟，否则半熟的话再蒸也不会熟了。

检验年糕是否熟透，可以用牙签插入，拔出不会沾黏生粉浆即表示熟了。

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