时间:2018-04-13 15:26:06 来源:大华山智慧旅游作者:华山点击:
春风一吹,
你是否闻到了野菜的气息?
说起野菜,
小编作为一个地道的华山人,
首先映入眼帘的
就是小时候奶奶做的野菜疙瘩。
华山当地菜疙瘩,华山当地的特色美食,选用华山当地的野菜,与面粉调和成团状后,高温蒸制而成。菜疙瘩中的野菜大多山野长于山林之中,纯绿色无污染,尤为珍贵。
华山当地菜疙瘩主要特点是选料独特,制作精良,用野生绿色植物做主料。
1.菜洗净,切碎,放到盆里,撒1茶匙食盐,1/2茶匙苏打然后用手揉搓,像搓衣服一样,一直到菠菜大量出水,全部变蔫为止;
2.在搓好的菠菜里放面粉,不要一次放太多,先放一部分,用筷子搅匀,如果还有水分,继续添加少量的面粉,到比较稠的面糊就可以了;
3.用手用力揉搓成团,只需能够粘连就好不需要太多面粉,上锅中大火整15-20分钟,放置10分钟即可;
4.在蒸制的过程中准备蘸水,蒜和生姜捣成泥,细香葱切碎,全部放入小碗中,辣椒粉和芝麻也放进去,油勺中加入几粒花椒热热,等油冒烟后放置到7成热慢慢破入蒜泥辣椒中,趁热加入生抽两大勺,醋三大勺,鸡精或者味精和白糖5g香油一大勺适量即可
5.等蒸好了,菜疙瘩的工序就算完成了,蘸着蒜汁,尝着美味,那感觉简直爽歪歪。
小编要说说
菜疙瘩啦
注意啦!
荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。
在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐,因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属苋科藜亚科菠菜属,一年生草本植物。
苜蓿是苜蓿属(Medicago)植物的通称,俗称“三叶草”(三叶草亦可称其他车轴草族植物)。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿(Medicago sativa)。是一种优质牧草,人亦可以食用苜蓿菜的嫩芽叶。苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质、膳食纤维和维生素。
除了小编刚才说的两种,其实还有很多野菜都适合,像大白菜,韭菜,洋槐花,红薯菜叶、各种笕菜等等都适合。有空的话,可以自己动手试试啦!
春季的华山,
万物复苏、繁花盛开,
美景与美食留人心醉。
亲爱的小伙伴们,
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