香菇笋片炖鱼头汤

时间:2018-04-02 06:22:29 来源:XFoodHunter作者:鱼头点击:

导读:香菇笋片炖鱼头汤2018-04-02 06:09 来源:XFoodHunter鱼头是最常见的食材了。这次我先用家乡常用的香菇笋片来炖鱼头。食
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是最常见的食材了。这次我先用家乡常用的香菇笋片来炖

食材

1. 半个金目鲈的,洗净,摸,放入雕酒腌半个钟

2.香菇去蒂,洗净;笋,切片(这里有卖真空装的台湾笋,味道不如中国的春笋,但是也能凑合着用)

3.红枣六颗(帮助去腥味,请尽量使用无核红枣,因为中医说枣核是的),姜片,大蒜切片,葱切雕酒,橄榄

做法

1.锅,入橄榄,入姜片,大蒜,爆香,入,转中火,略翻拨,再入雕酒两匙。盖盖略焖。然后成盘捞起,丢弃汁、姜片,洗净锅。

2.另起锅,入橄榄,入姜片,大蒜,爆香以后,再入,略炒,入雕酒,加,加入红枣,盖盖炖煮约10分钟,入香菇和笋片再煮20分钟,最后加入调味,再煮10分钟,起锅之前少放一点点鲜牛奶,滚开之后,起盘,加葱

TIPS:

这是在10多年前在上海时跟老师傅学得方法,当时十指不沾阳春,听了当一样。老师傅交代的一定要把爆香两次,并且第一次炒剩的姜,汁,要全部倒掉。

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