时间:2018-04-02 06:22:29 来源:XFoodHunter作者:鱼头点击:
鱼头是最常见的食材了。这次我先用家乡常用的香菇笋片来炖鱼头。
食材:
2.香菇去蒂,洗净;笋,切片(这里有卖真空包装的台湾笋,味道不如中国的春笋,但是也能凑合着用)
3.红枣六颗(帮助去腥味,请尽量使用无核红枣,因为中医说枣核是燥热的),姜片,大蒜头切片,葱切花,盐,花雕酒,橄榄油
做法:
1.热锅,入橄榄油,油热,入姜片,大蒜头,爆香,入鱼头,转中火,略翻拨,再入花雕酒两茶匙。盖盖略焖。然后成盘捞起鱼头,丢弃汤汁、姜片,洗净锅。
2.另起锅,入橄榄油,油热,入姜片,大蒜头,爆香以后,再入鱼头,略炒,入花雕酒,加热水,加入红枣,盖盖炖煮约10分钟,入香菇和笋片再煮20分钟,最后加入盐调味,再煮10分钟,起锅之前少放一点点鲜牛奶,滚开之后,起盘,加葱花。
TIPS:
这是在10多年前在上海时跟老师傅学得方法,当时十指不沾阳春水,听了当玩一样。老师傅交代的一定要把鱼头爆香两次,并且第一次炒剩的姜,汁,要全部倒掉。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告