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10款上班族最爱的快手汤，不用慢炖也香浓！

时间：2018-04-01 20:44:25 来源：鲜衣美食君作者：放入点击：

不知道多少人跟小编一样

工作日下班想喝点老火靓汤

然而事实是

没！有！时！间！

还是煮点美味且易做的快手汤吧

省下来的时间

我只想好好躺着

下面这十款快手汤

不用花费过多的时间

就可以喝到超美味的香浓汤羹

干贝罗宋汤

点评

1.此汤热量低，没有肉类，无需高汤

2.翻炒蔬菜，也是用少量的食用油翻炒，与黄油翻炒相比，更加清爽

3.烹饪时间短，基本上半小时左右即可搞

用 料

料酒20ml / 番茄酱20g / 盐 4g

土豆一个 / 番茄一个 / 包菜1/3个

干贝干30粒左右 / 洋葱半个 / 胡萝卜半个

做 法

1.干的干贝，提前用料酒泡发

2.洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块备用

3.锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝

4.之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻

5.砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去

6.待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝，（过滤掉泡发干贝的料酒），之后加入番茄，包菜

7.盖上盖子转小火，焖煮半小时

8.炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。（炒的时间很短，时间长了会粘锅黑焦掉）

9.然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟

10.出锅前加入适量的盐调味即可

小贴士

1.干贝，提前用料酒泡发，或者用温水泡发也可以

2.最后一个步骤，将少许的番茄酱翻炒一下加入到汤中，是这道汤的精华所在，炒过的番茄酱加入到汤中，汤汁立马红润起来，而且迎合了番茄在汤里的作用，更浓香爽口

番茄培根鱼片汤

酸甜的番茄和培根、鱼肉很搭

简单的煸炒、汆烫

一碗香浓好汤就好啦~

用 料

盐 / 白胡椒 / 葱 / 姜

草鱼段 / 番茄 / 培根 / 料酒

做 法

1.鱼段内部清洗干净改刀切片，不要太薄，太薄如果不是吃火锅的话，炖汤很容易散碎

2.葱切葱花，姜切片。培根切小块，番茄切块

3.鱼片放少许料酒、盐，抓匀腌制下

4.锅中放少许油，爆香培根。盛出培根，锅中的油爆香姜片

5.放一大半的番茄，拌炒，炒到番茄汁出来都，放适量清水，盖上锅盖大火煮开，转中火煮。煮到番茄熟烂，汤汁变番茄色。下鱼片、培根、剩下的番茄块

6. 加盐调好味，加少许料酒。盖上锅盖炖煮3-5分钟，主要是让鱼片熟就好

7.撒适量白胡椒粉，放葱花即可出锅

鲜虾豆腐汤

豆腐滑嫩，大虾鲜美

无需很长时间就可以煮出香浓的好汤

用 料

淀粉适量 / 盐适量

大虾 / 嫩豆腐 一块 / 葱姜适量

做 法

1. 虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下

2.豆腐切小块，放在一边待用。葱姜切末

3.葱姜爆锅，下虾头炒出虾油

4.炒出虾油后锅中加水，水略开放豆腐，咕嘟一会儿就好啦

5.放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅，撒葱花开吃

田园蔬菜汤

多种蔬菜一锅煮，浓稠酸甜味道好

简单翻炒加水煮开即可享用

用 料

鸡汤（或清水） 500ml / 盐少许

红萝卜半个 / 洋葱半个 / 西红柿1个

生菜叶3片 / 鲜香菇3朵 / 植物油15ml

做 法

1.红萝卜洗净切成薄片，洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片

2.炒锅放入少许油，油热后放入洋葱圈炒出香味

3.下西红柿丁煸炒出汁

4.加入鸡汤，用大火煮开，放入香菇片煮熟

5.放入生菜叶搅匀即可离火，最后加盐调味即可

西湖牛肉羹

来自江南的美味汤羹

是牛肉与鸡蛋的经典结合

用 料

牛里脊 / 香菇 / 香菜 / 蛋清

姜 / 盐 / 料酒 / 香油 / 淀粉/ 白胡椒粉

做 法

1.牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿

2.香菜、香菇、姜切末

3.烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出

4.锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末

5.水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡

6.慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油

海带豆腐蛤蜊汤

味道清淡，非常快手

下班后给家人做一道美味好汤吧

用 料

海带 / 豆腐 / 蛤蜊

做 法

1.蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟

2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟

3.蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅

韩式泡菜汤

泡菜汤浓郁的秘诀

就在于用淘米水煮汤

用 料

韩式辣白菜 1卷 / 五花肉 8片 / 豆腐 1块

香菇 3朵 / 金针菇 1小握 / 白菜叶 3片

韩式大酱 1汤勺 / 葱姜蒜 适量

淘米水 500毫升/ 盐 1茶匙

做 法

1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水

2. 锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。

3.再放入辣白菜入锅翻炒均匀，韩国大酱和淘米水混合均匀

4.把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味

5.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火.煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用

蔬菜牛肉丸汤

用 料

牛肉 500克 / 胡萝卜1根

盐 5克 / 黄酒 5克 / 淀粉 20克

鸡蛋 1个 / 胡椒粉 5克/ 黄瓜 1根

葱 / 姜 / 海米 20克 / 清水 2000克

做 法

1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用

2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟

3.加入足量清水，煮开。下入牛肉丸，全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可

虾皮萝卜丝汤

用 料

萝卜少许 / 虾皮适量 / 葱 / 盐

做 法

1.葱白葱绿分开切小段，萝卜去皮刨丝

2.锅中放少许油，将葱白、虾皮放入拌炒

3.倒入适量清水，煮开

4.放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8-10秒，撒上葱绿部分即可

小贴士

1. 葱白葱绿要分开，葱白比较耐煮，先放入伴炒，葱绿最后用撒的，这样会更好看些

2.虾皮要炒一下，会更加香的

3.萝卜丝要等汤煮开了之后再下锅，这样可以最大程度的保证萝卜的营养

冬瓜干贝羹

事先准备好的干贝丝是提鲜的利器

再用冬瓜泥增加汤羹的浓稠度

用 料

干贝 / 冬瓜 / 鸡蛋（取蛋清即可）

芹菜末 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 高汤

做 法

1.冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟，趁热压成泥

2.干贝事先泡发2个小时以上，然后冬瓜也上锅蒸上20分钟左右，放凉撕成细丝

3. 锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入烧开，加入冬瓜泥再次烧开

4.如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可。（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）

5.这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可

小贴士

1. 干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味

2.加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上

冬阴功汤

有名的泰国美味，椰浆香浓

味道酸辣，而且食材都很好煮制

用 料

柠檬叶 4片 / 青柠檬 半个 / 姜 1块

冬阴功固体汤块 1块 / 小米辣椒 2个

草菇罐头半罐 / 鲜虾10只 / 香茅 1根

法香 3朵（没有可以省略）/ 鱼露 1茶匙（5ml）

橄榄油（如喜欢事先把虾炒一下的可以选择橄榄油）

椰浆（10克椰浆粉+20ml清水） / 盐 1茶匙（5克）

做 法

1.草菇对半切开备用，锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水

2.放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替

3.大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料

4.放入草菇同煮，再放入剥好的虾仁

5.加入鱼露，再放入椰浆。最后青柠檬半个挤汁，放入柠檬汁即可出锅

小贴士

1.如果是鲜草菇建议焯一下水

2.鲜虾可以先用橄榄油炒一下，再放入汤中，其实直接放入汤中也可以

3.柠檬汁建议选购绿柠檬，味道更加纯正

4.虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入

5.冬阴功汤可以购买冬阴功酱，如果不确定自己是否喜欢，可以先购买固体汤块尝试，比较经济划算

想要番茄汤足够入味?大厨表哥教我一招，不用炒番茄都能入味！

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