时间:2018-04-01 06:23:05 来源:蓝田宣传作者:野菜点击:
春
天
寒冬漫长,但终究已去
鸟儿鸣啼,东风吹过
密密地泛了起来
野菜破土而出
无限的生机带来了绿意
更是人们春日里
不可多得的美食
跟着蓝小宣一起来瞧瞧
荠菜
属于十字花科,也叫荠荠菜、地菜。叶子细碎有裂纹,开有小白花。吃荠菜能够降血压、健胃消食,对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效,而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含量,总之春天吃荠菜好处多多。
烹饪方式
清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥,都别有风味,比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。
马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、味酸、性寒,有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效,而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。
烹饪方式
焯水后炒食、凉拌、做馅都可以,比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。
苦菜
药用价值很高,对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。
烹饪方式
因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。
小根蒜
又名薤白,北方人也有管它叫山蒜、野葱的。对老年人来说,小根蒜是养生保健的好东西。它能“养心”,可以温通心阳、疏通血脉,降血脂、防止动脉硬化,是防治心脏病的食疗上品。
烹饪方式
蒲公英
又称婆婆丁,具有杀菌和抑菌作用,对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、病毒有抑制和杀灭作用,有“天然抗菌药”之美誉。
烹饪方式
最常见的吃法是凉拌,先把蒲公英洗干净、焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。当然也可以用来做馅包饺子、烙饼。
灰菜
又名灰灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好,具有清热、解毒的作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用,立竿见影。
烹饪方式
灰灰菜清洗干净、焯水,拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。
槐花
槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。槐花能增强毛细血管的抵抗力,减少血管通透性,可使脆性血管恢复弹性,从而降血脂和防止血管硬化。
烹饪方式
可做槐花饭,不仅如此,还可以包槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。
榆钱
榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效。
烹饪方式
吃法多种多样。生吃,将刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味;煮粥,做馅都可。
蓝小宣温馨提醒
1、公园的野菜别乱采
一到吃野菜的时节,在公园里就经常能看见三三两两挖野菜的人,采摘完就直接带回家烹饪。很多人认为,公园里常做绿化,环境也干净,再加上远离马路,所以这里的野菜食用没有问题。但并不是这样。
公园也会多次喷洒农药,草坪内野菜可能会存在药物积累,安全性差,对健康不利。并且公园这些野菜远不是简单的冲洗或用苏打水、生理盐水浸泡就能解决的。
2、路边、污染河道附近的野菜别乱采
除公园外,在垃圾堆、路边或被污染河道附近,野菜易吸收铅等重金属物质,废水边生长的野菜也常含毒素。
三焯:有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,还能去掉野菜本身的苦味。
有研究发现,荠菜、灰菜、马齿苋、小根蒜等一部分野菜含有光敏物质,有些人食用后容易引起日光性皮炎。
因为这些野菜中含有的一种成分——呋喃香豆素,在接触到紫外线(或太阳光)的照射时,会发生光敏反应,导致皮肤被晒伤。因此,有过敏史的人应尽量少吃这类野菜。有肝脏等疾病史的人,食用野菜前最好咨询医生建议,其他人也应控制合理的食用量。
野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹胀腹泻等现象。即使是正常体质的人也不宜多食野菜。
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