时间:2018-04-01 06:02:56 来源:东台时空作者:鱼汤点击:
大家知道,东台鱼汤面的名气享誉国内外,堪称东台一绝。其实,东台鱼汤馄饨也是东台美食中的一绝。
熬得奶白色的鱼汤,包得精致的小馄饨,勾出食客腹中的馋虫。先喝一口汤,鱼香诱人,鲜香的感觉盈满舌尖,没有丝毫的鱼腥味。舀起一颗馄饨,咬一口,整个儿吃进嘴里,肉香混着汤鲜,从舌尖上滑过,十分美味,味道好极了!
查看东台鱼汤面的由来:东台鱼汤面源于清乾隆三十三年(公元1758年),至今已有200多年的历史了。相传,清乾隆年间,一位御膳大厨触规犯律,被逐出宫廷,他以挑馄饨担子为生,走街串巷来到东亭。他初来乍到,人地生疏,生意清淡,忽然想起御厨面点,便萌生了试作鱼汤面的念头。由此看来,鱼汤馄饨的历史由来已久。
鱼汤馄饨最主要的就是汤了。选择鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料,用猪油炸鱼煎黄,然后黄酒闷、热汤熬得稠浓,这样的汤就浓白。汤中多放些姜葱,就能去土腥味。这样做出来的鱼汤既保持了鱼汤的鲜味,又别具特色。
馄饨也有讲究,鲜肉馅可选新鲜猪腿肉为原料,配以鸡蛋、盐、糖、生抽、蚝油、葱末适量,分几次加水搅拌成糊状。馄饨的形状很多,东台多以三角或半圆形馄饨为主。白水煮沸后入馄饨,因为馄饨皮薄,所以加一次冷水再沸腾,就出锅,放了鱼汤中。客人食用时,根据各人口味,加入少许盐和胡椒粉即可。
在东台,食客们多是干丝+鱼汤馄饨,这是东台当地的早餐标配。还有的是鱼汤馄饨面,即在鱼汤面中加入馄饨,奶白色的鱼汤,柔韧暄滑的面条,鲜肉馅的馄饨,味道鲜美,营养丰富。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告