时间:2018-03-27 01:04:05 来源:大小新闻作者:鸡蛋点击:
吃货为什么热爱春天?当然是因为这个季节有各种美味的时令食材啦!就说蔬菜吧,韭菜、菠菜、香椿、莴苣、芹菜、春笋...多得吃不过来呢~咱中国人讲究“不时不食”,蔬菜当然要趁着时令吃最新鲜的才好!
那这些鲜嫩嫩、水灵灵的蔬菜应该怎么吃呢?小果儿教大家一个好方法:和鸡蛋一起炒!不需要很长时间,也不需要过多调味料,简单地炒一炒,食材本身的鲜美就被轻易激发出来啦~新鲜青翠的蔬菜搭配嫩滑香浓的鸡蛋,爽口又开胃,你有什么理由拒绝?
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by 晴安
·主料·
韭黄|200g
·辅料·
·做法·
1.韭黄洗净,切成3厘米小段。
2.鸡蛋去壳磕入碗中,加入一汤匙清水,加入适量盐,打散搅拌均匀(这是鸡蛋水嫩的关键)。
3.热锅,沿锅边画大圈倒入适量油。然后沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
6.韭黄炒30秒后,加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋,翻炒均匀快速出锅。美美地享用水嫩鸡蛋吧~
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by 厨色生香
·主料·
菠菜|200克
细粉丝|1把
·辅料·
蒜|2、3瓣
鸡精|1/3调味匙
·做法·
3.菠菜焯水去草酸,用热水烫一下即可捞出。粉丝用热水焯一下,过凉备用。
5.锅中加点油,爆香蒜末。加菠菜、粉丝同炒,加盐、鸡精、胡椒粉调味。
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by 月亮晶晶
·主料·
韭菜|100克
虾皮|15克
·辅料·
·做法·
1.韭菜摘去老叶,洗净,切成1厘米长的段。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味,用筷子打散。
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中,蛋液开始要凝结的时候,快速用筷子把蛋液搅散成小块状。
7.继续翻炒一会儿,蛋液完全凝固即可出锅。这道菜吃的是食材本身的鲜美,所以不需要放过多调味料。
1. 鸡蛋要顺一个方向打,蛋液尽量打散,这样炒出的蛋体积才会较大。
2. 蛋液中加入少许白砂糖,可以提高蛋白热变性的凝固温度,延缓蛋白的老化。砂糖的保水性可以增加蛋的柔软,保证炒蛋的蓬松口感,也让口味更鲜美。但糖的量不宜过多,除非你喜欢吃甜炒蛋。
3. 打好的蛋液中加入适量水再打匀,凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩, 不会炒得老、硬、干瘪。
4
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by 玉池桃红
·主料·
嫩香椿芽|100克
1.香椿洗净,过开水焯烫30秒~1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。
4.锅里放油,油热后倒入鸡蛋液,迅速翻动,蛋液凝固后盛出备用。
5.锅里放少许油,放切碎的香椿,然后放入炒好的鸡蛋,放盐,翻炒均匀即可。
1. 还有一种方法,就是鸡蛋液里直接拌香椿,然后一起下锅炒,这样更省事,味道是一样的。
5
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by 迷迭香Rosemary
·主料·
芹菜|2根
小米椒|2个
生抽|1汤匙
糖|少许
料酒|1/2汤匙
·做法·
3.锅中热油,将鸡蛋液倒入锅中,大火迅速翻炒至金黄,盛出备用。
1. 芹菜去筋后炒出来的口感更好。
6
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·主料·
莴笋|1棵
盐|5g
·做法·
1.将莴笋去皮,洗净后切片。
2.莴笋片用热水焯烫。水开后倒入莴笋,当其颜色略变深,迅速捞出,用凉水过凉,控干水份备用。
3.锅中倒入油,将鸡蛋炒成块状备用。(不要炒得太碎,以免影响品相。)
4.重新起锅,倒入底油。
6.加入盐、鸡蛋,迅速翻炒均匀。倒入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后关火盛盘。这道莴笋炒鸡蛋口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜~
1. 莴笋不要切太薄,有点厚度会更加爽脆。
2. 莴笋是比较易熟的蔬菜,不用炒太久,炒太老会影响它爽脆的口感。
责任编辑:大熊
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