时间：2018-03-27 00:44:20 来源：饮食部落作者：中国菜点击：
目前在美国的中餐厅数量已经达到5万多家，已经超过一些美国老牌餐饮连锁店的总和，美式中国菜也成为了很多美国人最喜欢吃的食物之一。可是因为饮食文化和口味差异在美国的中国菜，并不受到中国吃货的认可。在美版知乎上就有美国网友提问到：为什么在美国的中国菜中国人不喜欢？Why don't Chinese people like Chinese food in the United States?
那么我们该怎么来回答这个问题？首先在美国的中国菜虽然在烹饪手法上和正宗中国菜没有多少区别，像中餐热菜20多种烹饪方式在美国也同样适用于美式中国菜的烹饪，很多中餐烹饪技巧已经得到美国人的认可。
但是因为饮食习惯和口味差异，在选择食材和调味品处理上美式中国菜就开始和正宗中国菜有了差异。
在美国的中餐厅
比如说在食材上，美国的蔬菜种类可没有正宗中国菜可选的类型多，这就导致很多时候在美国的中国菜就得因地制宜，用当地的蔬菜来烹饪中国菜，对于吃惯正宗中国菜的中国人来说，完全是耳目一新。美国人可以接受他们常见蔬菜烹饪的中国菜，但是我们则不会。
还有一个非常奇怪的想象，也是导致我们不喜欢吃美式中国菜的一个原因。外国人喜欢用水果做菜，比如苹果，香蕉，菠萝这些传统的水果。美国人会用它们来下菜做成食物比如蔬菜沙拉，苹果派等等，而在我们的饮食文化中这些水果最好的食用方式可不是做成菜吃的。
这就导致为了符合美国人的胃口，在中国菜的食材选择上会用水果下菜，比如橙汁鸡，酸甜咕噜肉这些美式中国菜符合美国人的胃口但就不符合我们的胃口，也没有几个人喜欢把水果做熟了吃。
还比如美国人吃的一些肉食，像美国人喜欢吃的鸡肉，有中餐做出来的左宗棠将军鸡，完全是有大块鸡脯肉烹饪而成的中国菜，在我们眼里吃鸡肉里有骨头就是吃肉的乐趣，但是美国人他们在餐桌上却不喜欢吃到有骨头的食物。
在之前我们也说过，在美国的中国菜在口味上也不符合我们的口味。在美国因为气候环境原因，所以他们喜欢吃一些酸甜口味的食物包括中国菜，即便中国菜了也有酸甜口味的食物，但是对于美国人来说这远远不够。
他们觉得正宗中国菜酸甜味不足，不是蔗糖放的太少不够甜，就是酸味的东西放的太少不够酸，所以在美国的中国菜为了迎合美国人这种特爱酸甜口味的习惯，只能往食物里添加大量的糖酸成分。
曾经就有网友表示她曾经在一家美国中餐厅打工，吃过几次左宗棠将军鸡，甜的她直打嗝。完全不能喜欢上在美国的中国菜。
在正宗中国菜里，有东辣西酸南甜北咸之分，这种复杂的口味，单一去吃特别酸甜的食物也完全没有喜欢之感。就像我们喜欢吃火锅一样，为什么在国外火锅不出名？除了火锅太烫，还有就是因为外国人喜欢酸甜口味而初次接触这么麻辣的火锅食物，他们的胃承受不住。
还有一个特别的现象也是造成我们不喜欢吃美式中国菜的原因。在美国的中国菜里存在大量酱汁，其实我们可以理解成：为了迎合外国人喜欢酸甜口味将酸甜成分做成酱汁添加到食物里。因为这个酱汁普遍的现象，曾经还有美国人说道：酱汁是中国菜的秘密。显然他们是被他们的口味误导了。
酱汁在正宗中国菜的出现频率也的确不低，特别是像一些凉菜和食物勾芡经常会出现酱汁，但是中国菜丰富多彩，不用到酱汁的情况也是非常多。所以说酱汁是中国菜的秘籍，完全是不了解正宗中国菜的一个表现。图片来源网络。
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