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鱼香茄子煲 翻炒茄子的动作要轻柔

时间：2018-03-25 10:04:54 来源：美食杰作者：茄子点击：

品尝了我的茄子，就祝各位朋友工作都顺顺利利，事业有成，吉祥如意，福寿康宁！

主料：

猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克。

调料：

花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

做法：

1.茄子去皮，切成长条状。

2.开大火，将油锅烧热，放入茄子。

3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出。

4.彩椒切丁。

5.香葱切碎。

6.猪肉切成肉糜。

7.蒜切碎。

8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀。

9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。

10.放入香葱和蒜碎炒香。

11.放入彩椒翻炒。

12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。

13.放入炸过的茄子翻炒均匀。

14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。

加分技巧：

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味。

烹饪技巧：

茄子炸过后就会变软，翻炒茄子的时候动作要轻柔，以免将茄子炒烂。

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