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凌晨五点就营业，呼和浩特这家羊杂碎一卖就是二十年...

时间：2018-03-25 09:44:12 来源：呼和浩特吃喝玩乐作者：杂碎点击：

隐匿在宽巷子道口的杂碎店

每天4点开始搭设灶炉，5点就有食客

只有6张桌子的苍蝇馆子

一大锅羊杂总是不够卖

一卖就是20年

吃的人都长大了，卖的人也变老了

1从小吃到大的羊杂碎

凌晨五点就开张

玉林店的大娘每天凌晨四点就要到店张罗着熬羊杂，蒸烧卖，晚去个十几分钟就会有食客坐到店里开始等，他们要吃到第一锅的头碗羊杂和第一笼热腾腾的烧麦才算满意！

刚端上桌的羊杂满满一碗十分厚道，只见那杂碎上勾满了辣油，再往碗里撒上一撮香菜，往嘴里呼噜一大口，鲜汤伴随羊杂恣意碰触着每一处味蕾，鲜咸香辣的味道叫你爱上这道美食！

鲜香的羊杂碎，皮薄馅儿大的烧麦，香酥的焙子一度引发吃货们的讨论以及爽快给予的五星好评，尽管这家店隐匿在背街的巷口，却仍遮蔽不了吃货们探寻美食的眼睛！

实实在在做出的美食主要吸引老顾客，锡盟羊肉做馅，十六块一两的烧麦肉大皮薄，大娘说都是卖给咱自己人的，不能贵，更不能不含糊。

玉林老店抓住了不少吃货的胃，不仅老顾客常常光顾，就是偶然到店的人也是对其好评如潮，甚至吸引了国外来客，大家一同挤在这间小小的屋子里，边吃边聊天，甚至可以和邻桌搭上话，特别充满人情味儿。

2就地取材的美食摊

近水楼台先得月

这家杂碎馆位于呼市地道和具有本土特色小吃的聚集地——宽巷子道口，由于宽巷子里尽是呼市人尽皆知的清真美食，这儿的牛羊肉，清真焙子，稀果干，烧烤等都成为了人们驱车前来的理由，玉林家的杂碎和羊肉自然在取材方面占据了绝对的优势。

是配角也是主角

宽巷子的清真焙子也是值得一提的美食。焙子算是呼市人早餐离不开的面食之一，刚烤出来的焙子外香酥内暄软，黄色的油酥挂在焙子上，沙沙油油的口感便是焙子上的精华。

焙子就上一碗鲜咸的羊杂，有嚼劲儿且酥脆，或直接把焙子泡在羊杂汤里，绵软盈香，两者的味道充分融合，吃的那叫一个舒服！

吃完羊杂烧麦还得再来一壶砖茶去油解腻才叫完整，有时间了你还可以边吃边喝边唠，这才是在呼市吃早点的正确打开方式。

3与时俱进，味道却不变

虽然是一家开业很久的苍蝇馆子，并用充满年代感和回忆感的炉子作为屋里取暖的唯一来源，但卫生许可证还是有的，大娘说，吃着好吃是一方面，咱首先得健康，不能用不好的东西糊弄人。

厨房里的厨具也是干净讲究，在卫生上大娘一直在认真对待，味道却始终如一。

羊杂洗干净了再熬，馅料只捡新鲜的食材拌，这家店能火这么久，当然和严谨做事认真做人的态度脱不了干系！

羊杂碎，烧麦和焙子，是呼市人再熟悉不过的早点了，很多人从小吃到大，而以前的味道却很难寻回。大娘的羊杂碎和烧麦一做就是二十年，来这家店吃饭的孩子也长大了，他们说能吃到这家店的羊杂碎和烧麦就是一种幸福。

用餐提示

早上5点你就可以来享受美食啦

点好你想要的，餐后结账，支持微信扫码

他家羊杂口味偏辣，你可以和大娘提前说少放一些红油

玉林家是清真，所以请不要外带食物哦～

店铺信息

店名：清真玉林老字号烧麦羊杂碎

地址：呼和浩特市回民区义乌市场宽巷子祥和市场东门附近

人均：18左右

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