时间:2018-02-13 23:21:25 来源:凤凰网作者:适量点击:
过年了,你准备好了吗?
春节,是中国传统文化中最重要的节日,年夜饭则是春节里最重要的节日。
学会这5道菜谱,过年就不用发愁了!
【炖肘子】
材料:肘子,姜一块,大葱一段,八角4颗,花椒一撮,桂皮一块,小红辣椒一个,酱油适量,生抽适量,盐适量,热水适量
1. 肘子洗净切块,尤其要洗掉骨头渣儿;
2. 入温水锅中煮开,去掉浮沫,捞出;
7. 待肉烂汤鲜时,撒适量盐、倒少许生抽,再煮5分钟,关火。
【酱鸭】
材料:麻鸭1200克,酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块,大蒜8瓣
3. 另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开,将鸭子放进锅中;
4. 鸭子盖盖小火焖炖2个小时,每隔半小时翻一次身,并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;
5. 最后的半小时,小火,用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里,剩下很少的汤汁时就可以关火了。
6. 鸭子晾凉后斩块,将少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!
【香烤黑椒排骨】
材料:排骨350克,蚝油100克,生抽50克,盐1克,白糖15克,黑胡椒粉5克
1. 排骨洗净,加入蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉拌匀,腌制2小时;
2. 腌好的排骨码放在铺了锡纸的烤盘上,腌排骨的料汁不要掉倒;
4. 送入预热烤箱中层,用后旋风加热功能,200度,先烤20分钟;
5. 将烤盘端出,表面的锡纸去掉,用刷子蘸腌排骨的汁刷在排骨表面;
【红烧带鱼】
炸料:国产小带鱼800克,面粉适量,COOK100法式黑胡椒烤肉料适量,油适量
炖料:酱油少许,醋少许,姜一块,干红辣椒2个,桂皮一块,水适量
2. 面粉中倒入适量的COOK100法式黑胡椒烤肉料混合均匀;
3. 带鱼段入面粉中,两面都蘸裹上面粉;
5. 将炸好的鱼块重新入油锅中,复炸一遍,更焦更酥,连骨头都能嚼着吃了。
6. 锅中倒凉水,放点香料、酱油、醋,煮开;将炸好的带鱼段入锅中,小火咕嘟,盖盖子;
7. 直到汤汁浓稠,起锅。
【红烧狮子头】
材料:猪肉馅300克,鹌鹑蛋12个,油菜数棵,生抽适量、酱油少许、盐2克,黑胡椒粉1克,八角两个小角,淀粉一小勺,清水适量,美极鲜味汁数滴
2.猪肉馅选肥瘦肉2:8更好吃,加一些清水,盐、酱油、生抽、黑胡椒粉,搅拌均匀、上劲儿;
4.小奶锅中倒入适量的植物油,中火加8成热时,将肉丸子放入油锅中,待一分钟左右定型后,再用小漏勺推动;
5.每个丸子入锅中炸两分钟就能定型了;
7.炒锅中倒入清水,再放两小粒八角,大火煮开;
9.将一小勺淀粉加点水混合均匀,淋入锅中,可以出锅了!
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