正宗老北京糊塌子做法,搭配蒜蓉辣酱,好吃到停不下来,值得收藏

时间:2018-03-21 22:25:01 来源:一颗番茄饭作者:西葫芦点击:

导读:正宗老北京糊塌子做法,搭配蒜蓉辣酱,好吃到停不下来,值得收藏2018-03-21 22:06 来源:一颗番茄饭正宗老北京糊塌子做法,搭配蒜蓉
扫描关注公众号

正宗老北京糊塌子做法搭配蒜蓉酱,好到停不下来,值得收藏

用料

糊塌子身 西葫芦2个约700g3个4克面粉150克

调和蒜汁大蒜2,压成蒜泥生抽65g40g香5g

北京糊塌子-正宗无神料理的做法

1、嫩西葫芦两个,一定要嫩的才好,要不然一堆

2、西葫芦擦细丝,去不去皮取决于个人喜好,我喜欢皮的味道所以都会去皮,喜欢的有皮味道更香

3、加,搅拌均匀,的加入会在2分钟内就把西葫芦中的分逼出来

4、加入面粉,不用过筛

5、搅拌成面糊,冰箱里静置30分钟-1小时,静置的目的是为了让西葫芦充分释放分,面粉充分和分融合。

6、这里的准备动作很重要!平底锅大火加到很,冲锅底降温,关小火,烙的锅才算准备完成了。刷,舀一勺面糊放入锅的中心位置,用铲子刮成一个尽量薄的形状无所谓,强迫症者也可以尽情追求完美。

7、当表面面糊开始凝固,四周出现焦边,铲子可以顺利伸到底中心位置感觉不到粘,即可翻面,约2分钟

8、翻面后再烙2分钟,再翻面

9、再烙约1分钟,直接端锅,把滑到盘子里。继续循环步骤6⃣️(从刷开始)至步骤9⃣️,直到完成所有

过程中不需要每一秒都看着他,就可以一边摊一边剥蒜,压蒜泥,做蒜汁。

10软萌到只能轻轻托起,

小贴士

如上所述,一张糊塌子需要5分钟,如果人口少食量小,摊个五六张的那都好说,像我家这样一次就要做20张的,一个半小时就出去了。那么就涉及到一个重要问题如何保温?这里提供两个办法

1、烤箱放最低温度,盘子放进去,直接用烤箱保温,摞在一起不会干不会硬

2、我个人喜欢用的办法,像火锅一样摊小!平底电火锅直接放在桌上,一边一边摊,这样可以到最新鲜最乎的,还不用等。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告