时间:2018-03-21 22:25:01 来源:一颗番茄饭作者:西葫芦点击:
正宗老北京糊塌子做法,搭配蒜蓉辣酱,好吃到停不下来,值得收藏
用料
2、西葫芦擦细丝,去不去皮取决于个人喜好,我不喜欢吃皮的味道所以都会去皮,喜欢吃的有皮味道更香
3、加鸡蛋和盐,搅拌均匀,盐的加入会在2分钟内就把西葫芦中的水分逼出来
4、加入面粉,不用过筛
5、搅拌成面糊,冰箱里静置30分钟-1小时,静置的目的是为了让西葫芦充分释放水分,面粉充分和水分融合。
6、这里的准备动作很重要!平底锅大火加热到很热,冲锅底降温,关小火,烙饼的锅才算准备完成了。刷油,舀一勺面糊放入锅的中心位置,用铲子刮成一个尽量薄的饼,形状无所谓,强迫症者也可以尽情追求完美。
7、当表面面糊开始凝固,四周出现焦边,铲子可以顺利伸到饼底中心位置而感觉不到粘,即可翻面,约2分钟
8、翻面后再烙2分钟,再翻面
9、再烙约1分钟,直接端锅,把饼滑到盘子里。继续循环步骤6⃣️(从刷油开始)至步骤9⃣️,直到完成所有
摊饼的过程中不需要每一秒都看着他,就可以一边摊一边剥蒜,压蒜泥,做蒜醋汁。
10软萌到只能轻轻托起,
如上所述,一张糊塌子需要5分钟,如果人口少食量小,摊个五六张的那都好说,像我家这样一次就要做20张的,一个半小时就出去了。那么就涉及到一个重要问题,如何保温?这里提供两个办法:
1、烤箱放最低温度,盘子放进去,直接用烤箱保温,摞在一起不会干不会硬
2、我个人喜欢用的办法,像吃火锅一样摊小饼!平底电火锅直接放在桌上,一边吃一边摊,这样可以吃到最新鲜最热乎的,还不用等。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告