时间:2018-03-03 12:05:02 来源:健康美食作者:美食点击:
前言:
美食做法各异各样,有炒有蒸有炸,有炖的,有煮的,可以说是只有你想不到,没有做不出来的美食,美食好吃才是关键,深受人心的美食一般都是有着时间沉淀的,往往是你想不到的才是最好吃的。
今天小编给大家介绍的美食就是一种油炸类的美食,我们都知道油炸类的美食做出来是非常的香,油炸的东西就是以香脆著称,我们介绍的就是油粑粑,一种非常美味的美食!
美食介绍:
油粑粑是土家族的一种小吃,也有很多种叫法,有如油城、油香、饵糕,是重庆贵州、重庆东南湘西土家人特产,俗称"土家汉堡包"。
不过在南方如两广地区这类美食也是有很多,虽然说不是这种一样的美食,但是类似的就是特别多了,也是有很多油炸类的美食,都尤为的美味!
简单的说这油粑粑就是将大米与大豆类配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品。
这美食小吃是土家族在逢年过节的时候制作的食品,又香又脆,味道更是别具一格。而这油粑粑不耐储存,能根据气候冷热状况和油粑粑软硬程度,一般的话保质期在三之内。
这小吃的主要原料就是大豆,大米,食用油,菜籽油,肉馅,菜馅等等,其实里面的肉馅和菜馅可以根据人的口味来更换。
首先将按半公斤米搭配二三两黄豆的比例,取适量的粘米和黄豆,用温水浸泡至膨胀,泡出豆香和米香为宜。
然后在黄豆与大米中加入适量的水但是不能放得太多,不然炸的时候耗油,而且炸出的油粑粑形状不饱满,用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中,每次也不能太多,这样磨出的浆才会细腻,做出的油粑粑口感也比较好。
在浆里加入适量的盐和花椒粉,再按个人喜好准备馅料有腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀;后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆,加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆;有不加馅的,不过我喜欢吃叠加式的。
最后起锅中倒入菜油,将火调大,直至将油烧沸,火候掌握得好,炸出的油粑粑味道才会好,吃起来只觉得油香豆香四溢,酥脆的表层包裹着团团热气,轻轻一咬,香味四溢,很是美味。
结语:
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