汉阴经典口碑菜:酸辣面鱼肘子,肥而不腻,酸辣解腻

时间:2018-02-27 07:25:53 来源:秦风楚韵作者:汉阴点击:

导读:汉阴经典口碑菜:酸辣面鱼肘子,肥而不腻,酸辣解腻2018-02-27 07:10 来源:秦风楚韵汉阴地处秦巴硒谷,饮食文化有七千多年历史,独
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汉阴地处秦巴谷,饮食文化有七千多年历史,独特的地理环境和人文历史环境,使汉阴饮食具有食材广泛、宴席丰盛、食俗独特等特点,不仅名品种繁多,且特色鲜明,无一不让人津津乐道。汉阴,一个移民县,一个古老的地方,多元文化积存深厚,中华传统文化积存深厚。这里的美食,真的很有意思。不禁赞美一句说:汉阴美食,你想象不到,非不可!

汉阴人,在上特有讲究,还能用面做成面和切成方块的五肘子蒸熟后搭配在一块,这道叫酸肘子,是汉阴人操办红喜事的封席压轴

肘子肘子红润,肥而不腻;面,酸解腻。面,用玉米面粉或者小麦面粉制作,形如蝌蚪,俗称蛤蚂古斗。大众食品,在关中和陕南极为普遍。

肘子则是一道大,荤。将大素与大荤,常的与不常的放在一起,融为一体,很有些创意。关中与陕南人喜食酸,这道味型特色鲜明。我问汉阴人,这是先前就有的呢,还是新近创造的?回答说:早就有了。我们汉阴人摆宴席,离不了这道

原料:带把肘子1只(约600克),面100克,50克,10克,2克,味精1克,葱2克,5克。

制作方法

1、肘子放入卤中卤熟至软不烂。

2、用、味精、调成酸

3、把肘子放在盘中,再浇入面和酸即可。

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