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不吃糯米的春节是不完整的！15种糯米美食，可甜可咸，老少皆宜！

时间：2018-02-27 07:25:56 来源：御品坊美食特产馆作者：糯米点击：

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。不少人的家中都会常备糯米或糯米粉，在过节的时候，这个万能的糯米就派上用场了，糯米做上的几道美食，可咸可甜，家中老小都钟爱。

1、年糕

逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。"

2、元宵/汤圆

民间过元宵节吃元宵的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。元宵在南方称"汤圆"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆"，由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称都与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好期望。吃元宵象征家庭象月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。

3、桂花糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

4、驴打滚

驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

糯米烧卖

5、糯米烧卖

糯米烧卖是南方家常早点之一，香菇丁、冬笋丁、五花肉丁与糯米一起蒸制，糯米变得颗颗晶莹剔透，油亮润泽。薄而透明的烧卖皮捏成精巧细密的褶子，一揭开锅，热气蒸腾里都是烧卖的香味儿。

6、油糍

在广东，油糍有发财、和顺、团圆的寓意，每到春节，村头巷尾都能闻到炸油糍的香气。所以，油糍是清新很多地方春节不可缺少的“年货”之一。

在乡村，过年时，几乎家家户户都会炸油糍来接待客人。糯米粉用沸水和成团，分割成大小合适的粉团，用手捏成球状，再放进油锅中翻炸，一只只新鲜出炉的油糍，让人止不住流口水。

7、鹅汤糍

鹅汤糍是清新人年初一时候都会吃的美食，圆仔糍寓意团团圆圆，由于过年忙于杀鸡宰鹅，一般在早上或者忙完之后吃，切成小粒的”圆仔“，加入鸡汤或者鹅汤煮沸，滑糯的口感，每次都吃一大碗。

8、酿豆腐、酿猪婆菜

把糯米与猪肉、青豆、胡萝卜等配菜混合，做成内陷，酿进豆腐或者青椒里头，又或者趁着空闲，到自家菜园摘上几片新鲜的猪婆菜洗干净来包，入锅蒸上一会，香气四溢。不想吃饭的时候，吃上几块特殊酿制的糯米团，也足够填饱肚子，让人回味。

9、粽子

在清新三坑、骆坑一带，也有不少人过年会吃粽子。比如在清新三坑白米埔村，春节有着包粽子的习惯。这个粽子因为长得大只，比一般女生的手臂还要粗，所以这条村也把这种粽子称为“长臂粽”。村民说这个粽子包的实就代表身体扎实，健健康康；圆形就代表团团圆圆，四个角就代表走四方，四面八通。

10、糯米糍

糯米糍又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。如果没有马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。风干的小糍粑，吃法更是多种多样，除了待客食用外，也是馈赠亲友的好礼品。

11、糖环

糖环是两广一带有名的特产小吃，每逢过年，许多人家都会一起捏糖环，作为招待客人的一种年货。黄糖与糯米粉混合，或者撒上点小葱花，咸或甜的风味都是当地人的挚爱，金黄香脆，无论是聚会的时候吃上一两块还是返程的时候带上点，都是不错的选择。

12、笑口枣

笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口， 是广东地区小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣也是清远人春节必备年货之一，寓意笑口常开。

13、麻团

麻团又叫珍袋，麻球，是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口，有团圆甜蜜的寓意，流行于全国各地大部分地区。

14、咸春豆角

春豆角，是用春豆做馅，糯米粉当皮包成角仔的形状，然后炸到微黄色的咸味角仔，炸好后春豆很粉嫩，但是外皮QQ脆超级吸引人。

15、角仔

炸油角是清远的传统小吃，形状像“荷包”，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉，寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。

以上这些糯米制成的美食，不知道你们今年都吃到了吗？如果你们家还有用糯米做的美食，也不妨通过后台分享图片给小编，让咱们一起品尝！

鲜豆春起可多吃

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