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节后减肥开始了——这几种食材最刮油！

时间：2018-02-26 12:02:13 来源：美食圈作者：海带点击：

第一、春笋

俗话说“吃一餐春笋，刮三天油”，春笋为我国南方毛竹等根的笋芽，出笋期主要在春季。春笋经过一冬的孕育，吸收大地之精华。营养丰富，富含含蛋白质、脂肪、还原糖、钙、磷、铁、β-胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助减肥。《本草纲目拾遗》说春笋“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，过节吃肉多，肉生痰，长肉肉的朋友可以常吃春笋，有利于刮油减肥。

春笋

推荐菜品：肉末春笋，既有肉的味道，又不太油腻，又调和了笋的清淡，也是一道开胃菜。

第二、芹菜

芹菜膳食纤维含量高，可以清除体内的胆固醇，帮助排毒减肥。还富含叶绿素和钾，芹菜青翠爽口，是老百姓餐桌上最常见的青菜之一。不但营养丰富，而且还具有一定的保健作用和药用价值。芹菜又分旱芹、水芹和西芹，旱芹较粗大，也叫药芹，可以入药，钾含量高，常吃具有降血压的作用，另外芹菜叶营养丰富，最好一起食用。水芹为较细小的嫩芹菜，水分含量高，所以叫水芹。西芹比旱芹更粗大，有超市只买西芹的中后部分，没有叶子和前半部分。芹菜自古以来就是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有"菜之美者,有云梦之芹"的记载。

芹菜香干

推荐菜品：芹菜香干，芹菜，香豆干，急火快炒，清爽可口，排油佳品。

第三、木耳

黑木耳也被称为人体的“清道夫”，也成了中西方食疗界的宠儿。黑木耳不只是血管清道夫，也是消化系统的清道夫。黑木耳含有丰富的纤维素和植物胶原，有清胃涤肠的作用，能促进胃肠蠕动和帮助脂肪排泄。近年来又发现，黑木耳含的多糖体有预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。

木耳

黑木耳也被称为是“素中之王”。含铁量高，可以入药，历代中医对于黑木耳的药效都有详细的记载。黑木耳能补血活血，对于部分咯血及鼻血或痔疮等症状，有镇静止血功效。现代医学研究发现黑木耳是“天然的阿司匹林”，能阻止血液中的胆固醇在血管内凝结，防止心脑血管疾病以及动脉硬化症，具有显著的食疗作用，是天然的预防保健食品。已成为了中西方食疗界的宠儿。

木耳

推荐菜品：木耳两吃，泡水黑木耳，清水煮熟，蘸调料吃，低油低盐，也最减肥。

第四、海带

海带有“碱性食物之冠”，肠胃“清道夫”的美称。营养丰富，食疗功效多，它具有抗辐射、减肥瘦身、健脑、排毒、延缓衰老、美发等诸多保健功效。海带中含有膳食纤维和黏黏的胶质物质，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于减肥瘦身很有帮助。海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。丰富的碘，可以防治缺碘性甲状腺肿大。还含有多种维生素，纤维素和钾等矿物质，以及褐藻胶、海藻酸，是天然的良药。

海带

海带属于低热量食物，海带中还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排毒。海带中含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。

选购技巧，选厚实、宽长、干燥、黑褐或深绿色、边缘无碎裂的才是优质海带。泡发方法，最好办法是干蒸半小时。再水冲洗。

推荐菜品：凉拌海带丝，经过干蒸半小时后，冲洗干净，切丝，加蒜末、芝麻、醋、生抽凉拌即可。

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参考资料

1、中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量：2013版 科学出版社〔M〕2014

2、中国营养学会,达能营养中心.中国上班族膳食营养指导 中国妇女出版社〔M〕2015.6

3、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11

作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员

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一天能卖出200碗的莲藕汤，这莲藕的切法我还是初次见到！

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