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一天能卖出200碗的莲藕汤，这莲藕的切法我还是初次见到！

时间：2018-02-26 12:02:14 来源：美食圈作者：莲藕点击：

开在布心的汤店

一天卖200多碗莲藕汤

要吃掉180斤的食材

80+斤莲藕、60+斤猪杂、40+斤西洋菜

还有熬高汤的没算……

Part 1

这家店只卖一种汤

它原来开在东乐花园，因为那边违建被拆，所以就搬家了。但招牌没变，还是只卖莲藕汤。

一天要用80+斤莲藕

店虽然很小，但老板说，他每天要卖出200多碗莲藕汤，要用掉近百斤的莲藕。莲藕会提前用高压锅煲熟煲软，再放到大锅里慢慢煮。

莲藕煲多久不能说

莲藕煲多长时间是不能说的秘密，但看得出不是短时间就能煲好的，原本清澈的水变成泛金光的浅棕色。倒汤的时候，那味道能让你想端锅喝！

高汤里面有什么也不能说

还有锅很神秘的高汤，一直盖着锅盖在角落里开小火煮着，里面的高汤是在加完莲藕和莲藕原汤之后加的。

每天鲜运的西胪莲藕

莲藕要等客人点了，才会把它从汤里捞出来，还要最底下的，能保证大家吃到的都够味。

老板是潮阳人，每天让熟人帮他从西胪带新鲜莲藕给他。西胪莲藕是出了名的粉糯，加上在汤里泡的时间长，很疏松，每一刀都能带出千丝万缕。

Part 2

最经典的猪杂莲藕汤

几乎每个非正餐时间来店吃的人，都会点这碗猪杂莲藕汤当“下午茶”，15-30元可以选，主要是肉的分量不一样~

老板很热情，虽然上了年纪，但是加肉的时候，手却不会抖，而且还老担心自己把肉给少了。难怪一天要卖掉60多斤肉！

丨半截莲藕丨

莲藕会根据大小对称斜刀切块，分到碗里的分量是差不多的。只用专门的钢叉“伺候”，不用手直接接触。

丨一大勺猪杂丨

把肉在另外的锅里焯熟，沥干水分再倒到铺了西洋菜的莲藕上，这样就不会影响莲藕汤的纯度。

丨两大勺莲藕汤丨

最后倒上热气腾腾的莲藕汤，满满一碗。

料多到让你忘记藕才是主角

我们点的这份猪杂莲藕汤30块，算是店里的顶配！料真的多到炸，能经得起任意角度考验。

一般的女生可能受不了，爱吃肉的看到应该会跟我一样，露出老母亲的微笑吧~

猪杂有5种，猪肚、猪心、粉肠、板筋肉和潮阳当地老一辈最喜欢咸猪肉，可以说是高级猪杂了。

被盖在最下面的莲藕

它家的莲藕常常都是放在底部的，要捞一捞才能吃到。粉糯的莲藕，能拉出长长的藕丝，真·藕断丝连。

有些莲藕会比较脆，如果不喜欢，建议下单的时候和老板说一下哦~

看运气喝汤

因为莲藕和藕汤会不断补充，如果遇到快见底藕汤，颜色会更深、味道也更浓些。时间不定，全靠人品啦~

爆汁西洋菜

这个季节的西洋菜最是嫩甜，藏在莲藕和肉中间，一咬会有汤汁和菜汁滋溜而出。

Part 3

它搬了家，比以前早关门了

这家店是老板一家在经营的，大叔的小儿子经常在他爸爸累的时候代掌勺。

有不少人是以前的老顾客，一进门就直接跟老板说老样子，然后自己就找位置坐了。

之前它在东乐花园主要做的是宵夜，现在搬到了水库新村，为了不影响楼上住户，只能营业到晚上12点。

用餐tips

1、老板比较任性，还没决定哪天开门，而且下午3点-4点半，可能会闭店休息，请提前电话咨询

2、店里只3张桌子，位置很少，建议打包或者在外卖平台订餐

3、高峰期可能会遇到排队或者服务跟不上的情况，耐心等待，或尽量避开高峰

店家信息

【店名】宏记莲藕汤

【人均】15-30元

【地址】爱国路3013号水库新村265栋（地图导航店名即可到达）

【交通】5/7号线，太安地铁站，C出口；3号线，田贝地铁站，B出口

【营业时间】周一至周日 10:30-21:00（下午3点-4点半，可能会闭店休息）

民以食为天，这些食物吃了容易中毒！你家厨房可能就有！你还吃？

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