时间:2018-02-25 10:24:27 来源:斯佳丽的小厨房作者:翻炒点击:
过年准备年菜的时候买了两个猪耳朵,过年时用它做了个凉拌菜,今天就打算将这猪耳朵来个热炒菜。 猪耳含有蛋白质维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳不仅很有营养的,而且很好吃哟,它外层胶质,中间是脆骨, 吃起来又柔又脆,香而不腻,深受人们的喜爱。
其实市场上也有现成卤好的猪耳朵卖, 但我更喜欢自己卤制,不仅因为自己卤的更放心,更重要的是要对的住冰箱中常冻着老卤汁。也许是受妈妈的影响,她总爱自己卤菜,而且总叮嘱我说,“每次的卤汁不要倒, 过滤杂质后就可放入冰箱中冷冻,下次卤菜哪一味薄了可以适量的加点, 而且这卤汁是越卤越香。” 说起来只是多一步骤,多洗一个锅而已。
今天就将这卤好的猪耳朵切成丝, 再搭配上木耳和黄瓜片一起炒。 猪耳朵爽脆, 黄瓜清香, 木耳柔软,炒出来口感更丰富, 味道真好。这菜简单快手,五分钟就能上桌,它是男人喜欢的下酒菜, 而女人也不愿拒绝它,它吃起来口感脆脆的,富含有胶质,吃了能美容,当然不愿错过;就连小孩子,也吃的放不下筷子哟。。。
原料: 卤猪耳 1个 黄瓜 半根 黑木耳 1 小把 蒜 3瓣 生抽 1勺 油盐 适量
3. 放入猪耳进去煸炒;
4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色;
6. 翻炒几下后加入黄瓜片进去翻炒;
7. 翻炒两下后加入适量的盐调味,盛入小钵中, 表面撒上小葱末。
小贴士:1. 猪耳朵是提前卤好的, 是用家里的老卤汁卤制的,也可以在外面买现成卤好的; 2. 黑木耳用冷水提前泡好备用; 3. 黑木耳没有焯水, 所以炒的时间长点; 而黄瓜片生的就可以吃,为了保持其的脆感,无须炒多长时间即可加盐调味即可。
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