爱吃猪肉的注意了,现在知道还不晚,过年千万别买错了!

时间:2018-02-14 10:44:53 来源:香哈网作者:猪肉点击:

导读:爱吃猪肉的注意了,现在知道还不晚,过年千万别买错了!2018-02-14 10:22 来源:香哈网从小年开始,很多地方都开始杀猪,储备过年的
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从小年开始,很多地方都开始杀猪,储备过年的食,丰盛的年夜就要陆续“出锅”了。

“年”为什么是猪呢?除了价格低廉外,鲜红的猪则更能表示来年的日子红红火火,富裕十足。

但外面买的猪有时候会遇到猪上面盖着个红色的章,这些章都是猪的检疫证明,不同的章代表不同的检疫结果。如果你碰到印有X的章,千万不要买。有椭圆形、长方形的印章是为了提炼工业用的,只有圆形的猪才是能的,千万别买错了。

陈皮红烧

配料:

500克、陈皮10克、山楂干5片、姜5片、啤酒500ml、冰15克、红烧45ml、葱1把、八角1个

烹饪步骤:

1.选三精三肥的五切成大块。用清清洗,多换几遍

2.准备好陈皮、山楂、八角、冰、姜片。葱一把清洗后打结。

3.将块放入冷锅中煮开,加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。

4.捞出的块用温过一遍,用厨房拭干分,以免煎时炸

5.铸锅放入块,不用放,每块都均匀贴在锅底,等五释出些许脂,放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面,使表面微,封住内部的汁即可,也别煎太久,影响的口感。

6.锅中加500ml一整罐啤酒,没过五,大火烧开。

7.放入陈皮、山楂和一起炖煮,这里最好能有纱布住山楂和陈皮。

8.加入45ml的红烧,我用的李锦记红烧。觉得颜色深,可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。

9.铸锅焖煮半个小时,观察汁收了一半,加入敲碎些的冰,让其充分溶解。继续加盖焖煮大约二十分钟,等汁浓稠就关火。前面焖煮时不要频繁开盖,否则容易。到后面煮得差不多,记着观察收汁情况就行。

10.肥而不腻的红烧吧!

小贴士:

1、这里使用锅比普通砂锅炖煮的时间短些,时间根据实际调整。如果感觉汁蒸发过还没炖酥软,可少量加些。可以用电高压锅三十分钟,不过出锅要放入砂锅稍收汁。做就是要灵活变通,厨艺才能精益求精。

2、可以根据口味,在最后加少量。我这里没加,红烧汁已经够味了。冰量也可稍调整,江浙这里喜欢偏甜的红烧

3、这里没有用到炒色,也没有用。用红烧汁完全能做出色如琥珀的红烧,特别适合操作。

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