58 种大虾的做法,太全了!

时间:2018-02-14 10:23:45 来源:美味食尚作者:虾仁点击:

导读:58 种大虾的做法,太全了!2018-02-14 10:00 来源:美味食尚整理了58种虾的做法,很全!不想一直吃清蒸和炒虾球的一定要收!龙
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整理了58种做法,很全!不想一直清蒸和炒球的一定要收!

龙井

材料:新鲜仁,龙井新或者鲜叶,,味精,绍酒,精,熟

做法:1、仁用清反复冲洗,盛入碗内,放入清,用筷子轻轻搅拌至有时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使仁入味。

2、将龙井用沸冲泡,1分钟后倒出部分叶及剩余待用。

3、将炒锅用中火烧,倒入四成时,将仁倒入锅,迅速用筷子划散。待仁呈玉色时起锅,沥去。将仁倒入锅,倒入剩余的叶和,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。

干烧香

材料:鲜、葱姜蒜末。

调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、

做法:1、鲜剪掉须,去除泥肠,洗净,然后用厨房巾抹干分;

2、锅中倒,七八成时将倒入,炸至变红后即捞出;

3、锅中留少许底,小火煸香葱姜蒜末;

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的,转中火,烹入料酒和番茄酱速翻炒;最后调入适量,翻炒均匀即可。

Tips:

1、将先炸一下口感就会脆脆的,可以连皮儿了;

2、收拾好的一定要充分抹干分,要不然入锅炸的时候会溅出;

3、烹制的时间不要太长,时间长了会发老。

宫保

原料:大、大杏仁、葱姜蒜、干椒、 椒、、料酒、、香、淀粉、食用

做法:1、大洗净去去壳,背部中间用刀划开,去除线;

2、处理好的仁用料酒、淀粉、少许拌匀,腌制片刻入味;

3、干椒去切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4、将、料酒、、淀粉、、香拌匀做成调料汁备用;

5、锅内烧至6成,放入干椒和椒煸炒出香味;

6、放入仁炒散;

7、炒至仁断生时,放入葱姜蒜速翻炒;

8、加入调味汁炒匀;

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

原料:酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法:1、将洗净剪去须;

2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将抓匀;

3、干椒剪成小段备用;

4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹切段;

5、锅后做;

6、待变温放入腌好的,略煎一下;

7、将椒、大料、小茴香放入碗中做好料;

8、锅内做变温后放入刚才做好的料;

9、倒入煎好的椒段煸出香味;

10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;

11、放入酱炒出红;

12、倒入豆豉酱,炒出香味;

13、倒入煎好的;

14、翻炒均匀,淀粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、红绿彩椒块;

16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

材料:,面糠,红椒,

调料胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。

做法:1.将剪去须、,冲洗干净;椒切末备用。

2.在处理好的中加入,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入清拌匀,拍上生粉。

3.炒锅倒入适量(可以稍微多放一些),烧至七成,放入腌渍好的鲜,炸至变色成熟,捞出。

4.留少许,放入红椒末炒香(椒的量随个人喜好增减),加面糠小火略煎至金色,倒入速翻炒均匀即可。

蒜蓉开背

原料:鲜活大、葱姜蒜、红椒、生抽、香、香

做法:1、大洗净,用剪刀剪掉须;

2、用利刃顺着大背部划开,挑出肠泥;

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香调匀,烧浇在上面调成蒜蓉酱;

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大背部的空隙里;

5、装盘,烧大火隔蒸5-6分钟即可。

中谷氨酸含量最多,还有微量元素,能预防癌症

是烹调里不可多得的好材料,味道好、制作简便营养价值高,而且变化无穷,有中之"甘"的美称。

椒大

原料:、红椒。

配料:胡椒,洋葱,葡萄酒。

做法: 1、去掉沙肠洗净,擦看份。其实留皮应该更好嘛。用葡萄酒腌渍。

2、洋葱切丝、香葱切末,姜切丝,红椒切段。

3、锅里放,炒洋葱丝放在盘中待用,板在火上做

4、锅内放,煸香葱姜、红椒碎,下胡椒碎,放入腌好的炒至变色,加少许蚝调味

5、将洋葱丝倒在烧板上,放上炒好的,撒香葱即可。

蒜蓉粉丝蒸大

用料:1、去、粉丝(事先泡发)、葱姜蒜(切末);

2、生抽1.5勺、陈1勺、香半勺、1勺、红半勺、适量调成酱汁。

做法

1-2、用利刃(最好是带锯齿的)从大背部划开,挑出的泥肠;

3、爆香葱姜蒜末;

4、加入调好的酱汁煮开,盛起;

5、泡好的粉丝沥干分铺在大碗里;

6、粉丝上铺,均匀的撒上酱汁,开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

1、剖挑肠的时候要注意安全,可以用干净的布按住,以防止其滑动;

2、泡粉丝时间为10-15分钟,也可以参考装袋上的说明;

3、关于酱汁没有完全的限制,调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝,根据各家的口味适量增添材料用量;

4、一定要烧开以后才下锅蒸,不要蒸的时间过久;

5、蒸的时候不用盖盖,可以让粉丝吸收更多的分,更软绵;

6、无法均匀的撒酱汁,可以等蒸好以后再拌匀;

7、蒜姜末最好多一点,但是惧怕蒜味的可以酌情增减;

8、葱丝作为装饰最后放,以免受;

9、装饰葱丝用签挑开葱段,一点点开即可;

10、对过敏的可以把换成新鲜的干贝等。

麻婆豆腐

材料:豆腐200克、大200克、郫县豆瓣45克、椒粉5克、红椒粉5克、料酒5克、少许、生抽5克、淀粉15克、鲜100克、干红椒少许。

做法:1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入中,加入少许浸泡10分钟。

2、大挑去线(用签从身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出线就可以了),剪去足,加少许,料酒,淀粉拌匀,放入八九成锅中滑熟,捞出沥备用。

3、豆腐处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底,加入豆瓣炒香,再加入红椒粉,干红椒炒香,加入适量,再加入豆腐,大,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上椒粉就可以了。

材料:,红椒,青椒,火

调料:料酒,,鸡粉,葱姜汁。

做法:1、将、尾、皮、肠,只取仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入,料酒,葱姜汁清和淀粉,充分搅拌后备用,注意一定要少放,因为本身就是咸味的,放多了会影响口感。

2、火、青椒、红椒,这三样分别切末备用,这三样东西既能增加口感,又起到点缀颜色效果

3、将刚才做好并调好味的茸,用做成状,上蘸点清,操作的时候就不会粘了。

4、锅中倒入适量,烧至四成,然后放入,小火将两面煎熟,是很好熟的食物,煎的太久反而影响口感,最后撒上椒末、火末即可,也可以点缀些葱,或是香

红烧大

原料:大1、生抽2大匙、1大匙、去皮蒜4瓣、适量

做法:1、干净后,剪去枪,沥待用;

2、锅中入,4分后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金色,倒入大爆炒半分钟,倒入生抽、,炒匀后,倒入没及一半身的,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。

1、挑选办法:鲜色青,外皮光亮,壳坚硬,眼睛外凸,须硬挺.身完整,质坚实,味道腥鲜。千万不可购买、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的。那样的已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。

2、老抽颜色太深,不建议用。

3、生抽已经有咸味,无需放

4、要多放点,下味重点才好

5、烹制这道,我喜欢放姜,感觉姜的味道与的味道不相配。

芝士焗明

材料:冻明4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、20克、橄榄1.5大匙、少许、胡椒适量、法香(可不要)

:芦笋10根、香菇4朵(用其它的也可以)

做法:1,明自然解冻后,用剪刀沿的尾部向部剪开,用签挑出纱线,剪去枪、须、

2,用刀从的背部向腹部横剖到3/2的位置,将片开

3,用胡椒柠檬汁、1匙葡萄酒将稍腌

4,培根、洋葱、蒜切末待用

5,锅烧,放入,放入煎至7成熟,煎时用铲子压平,使其定型.不用翻面,稍变色即可

6,铲出,用余爆香培根末、洋葱末、蒜末,加入剩余的葡萄酒,翻炒至汁收干

7,将培根末等放入背部

8,芝士切末后铺在培根末上

9,将入烤箱220度焗至芝士融化金,约10分钟

10、锅洗净,烧,放入橄榄(用或者其他食用也可),将芦笋、香菇放入炒熟,加胡椒调味

11、烤好后,将炒好的摆入盘中,加法香装饰即可

海鲜意大利面

材料:意大利面(可以选择稍粗一点的面),蛤蜊(各种蛤蜊均可,根据自己的口味选择),鲜,鲜贝。

调料:番茄酱(或新鲜的番茄汁),胡椒粉。

做法:1、先将鲜处理干净,去、去尾、去皮、去除线(可保留,用煮煮面)。

2、将意大利面用沸煮至八成熟捞出备用。

3、用牛将蛤蜊、仁、鲜贝炒熟,淋上番茄酱,加胡椒调味,然后加入煮好的意大利面,炒至入味。(可用筷子进行翻炒,这样操作起来比较方便)

4、用筷子将炒好的面条卷起来,放在盘子里,将海鲜放在面上作装饰即可。

蒜蓉酱炒

原料:主料:300g。配料:大葱2根、姜2块。

调料:蒜蓉酱1大勺、少许。

做法:1、洗净、剪去须、挑去线,葱切段,姜去皮、切片;

2、锅中放少许后,放入姜片爆香;

3、闻到香味后,倒入;

4、翻炒至变色,倒入葱段;

5、加入一大勺蒜蓉酱;

6、加少许,翻炒均匀即可。

1、姜片加稍久一点,待姜片充分爆出香味后,再倒入;

2、比较易熟,炒至变色即可;

3、蒜蓉酱的用量根据个人口味调节;

4、由于酱中已经含有分,要相应减少用量

糯米烧卖

面皮原料:中筋面粉150克、1只、少许、色拉5ml、适量

馅原料:糯米80克、河350克、香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝2小匙、1小匙、2小匙、少许、姜2片、香葱1根。

做法:1、面粉放入盆中,打一只,加少许后混合一下,倒入适量速搅拌成粗粉粒,再加入适量,混合成团;

2、滴入色拉,将面团揉搓至有弹;

3、盖上保鲜膜,饧半小时左右;

4、糯米浸泡一晚,上笼隔蒸12分钟;

5、河冲洗干净,放姜片、香葱结沸烫至身变红即可;

6、剥壳取待用;

7、将干香菇用温泡发后切成细粒,胡萝卜切粒;

8、锅中倒,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放入蚝炒至上色,加少许;

9、倒入仁翻炒,再把温的米加入,调入与所有混合物拌匀,稍放凉;

10、面团搓成细长条,切面刀切成6mm厚的小段,撒些干粉,用擀面杖擀成边状的小圆片;

11、左取烧卖皮,右将15克的烧卖馅放入皮中央,用指和食指收口,匙将馅按压平,边压边收成圆形,最上面放上鲜仁;

12、切胡萝卜片垫底,将烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用

大蒜柠檬

材料:大15只左右、大蒜3、4瓣、柠檬1/4个、料酒1大匙、少许、胡椒1小匙。

做法:1、将剪去须、、去泥肠,冲洗干净后沥干分,放入容器中加入料酒、腌渍一会备用。

2、大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块,够挤一点柠檬汁的就行。

3、锅中加入少许,烧后放入蒜片或蒜末爆香,加入腌渍好的拌炒,再撒上胡椒,炒至变红后,挤一点柠檬汁淋在上就可以了。

大排档烤

原料:10只、酷克100柠檬口味烧烤签10个。

做法:1、线,去枪等处理干净泡在清中备用。

2、我为了给夏日的烧烤带来些清新味道,选用的是酷克100香柠檬口味

3、把处理好的倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克100烤料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。

4、烤的竹签事先用清浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉。

5、烤盘上铺好锡,哑光的一面朝上。

6、把腌制好的穿好串,码放在烤盘中。放入预好的170度烤箱中,约10分钟左右即可出炉。

泰式咖喱

原料:明500克

配料:咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量牛奶100ML、10ML、2克、葱蒜少许。

做法:1、准备材料;

2、剪去须,用刀在背上划一刀,挑去线,用流动的冲洗干净;

3、锅里放,烧,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把倒进锅里炒至变色;

4、加入两大勺咖哩,炒匀;

5、倒入一小碗,化开咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入;

6、倒入少量牛奶,焖炖3分钟即可

披萨

材料篇:1、高筋粉(约200克)、干酵母(装袋后有具体用量)、40度温(120克左右)

制作篇:2、将干酵母倒入温

3、搅伴均匀

4、将酵母分三次倒入面粉中,边和面粉边缓缓加入

5、和成柔软光滑和面团

6、盖上保鲜膜,放至温度40度左右的地方发酵1小时(由于天气比较冷,我们需要借助电蒸锅,烤箱,电垫这类可以恒温电器来加发面的速度)

7、面团发至两倍大,第一发酵完成

8、挤出面团里多余的空气,进行第二次发酵

9、发酵成功,将面团撖成圆形面皮

批萨馅料制作

1、准备仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、胡椒粒、番茄沙司、橄榄(食用)

2、将青红椒、洋葱切丝,对剖成相连的两半,加少许

3、用胡椒磨,洒入胡椒

4、倒入少量橄榄,拌匀,腌制片刻

5、烤箱预200度,准备一个批萨烤盘,刷上薄薄的橄榄

6、铺入撖好的面皮,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和

7、刷一层番茄沙司,洒一层马苏里拉奶酪,铺上培根片,再洒一层马苏里拉奶酪

8、将腌制入味的,青红椒丝、洋葱丝、仁摆好,继续洒一层马苏里拉奶酷,最后来点提子

9、入烤箱,15分钟即可。

清炒

原料:仁、、姜、葱、瓜。

调料:葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、绍酒。

做法:1、仁洗净用签挑去线;

2、打开不大散,清分开;

3、将挑去线的仁洗净吸净放在盘中;

4、将仁放上胡椒粉、绍酒、干淀粉及清;

5、将淀粉和清和仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;

6、瓜洗净一切为二;

7、剔去中间;

8、葱切末,姜切末,瓜刚刚好切成罗锅的仁状;

9、胡椒粉、料酒、淀粉、葱提前调成碗芡;

10、烧锅内放;

11、3、4成温放入浆好的仁迅速滑散;

12、颜色变红迅速捞出待用;

13迅速捞出放盘子里是为了保证仁的爽脆;

14、锅中留底少许;

15、锅内放煸香葱姜末放入瓜丁;

16、略炒迅速放入滑好的仁;

17、迅速倒入碗芡翻炒;

18、略炒汁紧收即可出锅装盘。

西芹芦荟滑

原料:芦荟1条、鲜12只、西芹2根、清1只、生姜1小块、料酒1匙、淀粉1匙、清3匙、胡椒粉少许、少许。

做法:1、将芦荟去皮后切粒冲;西芹切片、生姜切片备用;

2、去壳后抽出线,沥干分后加入淀粉、清和少许食、料酒用抓匀腌制10分钟;

3、炒锅内倒入适量后放入姜片爆出香味后倒入仁划散;

4、倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒;

5、仁变红后调入胡椒粉和,勾入芡粉炒匀即可。

椒炒

材料:250克、芦笋400克、大蒜(跺成泥)2瓣、料酒1匙、胡椒少量

调味料:生抽1大匙、蚝1大匙、露1小匙、胡椒碎1/2小匙

做法:1、去壳、去肠,留尾部洗净抹干,用料酒、胡椒稍腌

2、芦笋去老皮洗净,切成两段

3、锅烧,下,放入蒜蓉爆香,倒入仁炒至变色

4、放入芦笋

5、加调味料和少许,将芦笋炒透即可

芝心脆皮

材料:仁儿、芝士、土司面一定是咸的、胡椒

做法:1、将仁洗净,去壳和线,用刀背压成泥状,加胡椒调味,沿着同一方向搅打成胶备用;

2、咸土司去边儿后切成小丁,(不用甜的是因为里面含分,下锅炸的时候容易、糊),将泥搓成小球状,里面上一块儿芝士,裹上面粒,用压实;

3、锅加到5成,下入球,火炸至金即可,沥干可以配上自己喜欢的酱汁。

原料:鲜、香菇、玉米、冷米、葱姜、、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法:1、鲜洗净后剥去壳,跳去肠线,留下备用;

2、冷锅放,放入和葱段,开火一边小火熬,一边用锅铲压压,滗出膏;

3、熬至酥脆,色变红,盛起,撒上椒,熬好的倒至容器中备用;

4、锅里放清和姜丝,烧开后将仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;

5、香菇用清泡发后切丁备用;

6、炒锅烧后放入,烧先后下香菇丁、玉米粒煸炒;

7、放入冷米炒散,加胡椒粉和鸡精炒匀;

8、加入仁和葱炒匀即可。

原料:海、葱、姜、料酒。

做法:1、新鲜的海洗净控干,剪去芒;

2、锅内,加葱姜、料酒、用大火煮开;

3、放入鲜,大火煮开后,中火煮3分钟;

4、捞出晾凉,可适当添加晾凉后的原浸泡10分钟使之充分入味;

5、食用时可根据个人口味调味食用

我的调味料:蒜末+生抽++烧滚的

炒小河

材料:新鲜小河、青椒、椒酱、葱、姜、、鸡精。

做法:1.个大点的河部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉顶端1/3处,以及须,然后用清反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用;青椒切片、葱、姜切段备用

2.炒锅不放,烧后,先放青椒焙出香味,带闻到味或者感觉椒已经变软时即可取出;

3.锅中加底,烧后投入洗净的河速翻炒,待身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,椒酱一起倒入锅中,拌匀;

4.根据个人口味加如适量(1小勺即可)、鸡精,即可出锅。

酥皮

材料:新鲜仁、馄饨皮、胡椒、淀粉

做法:1、将仁背部的线取出,然后用刀背边压,边碾,使仁变碎;

2、在处理好的仁中,加入一勺适量胡椒、一小勺淀粉,拌匀;

3、将沿着同一个方向不停的搅拌,直到出劲,变粘为止,然后用捏成栗子大小的团;

4、将剩余的馄饨皮切成细丝,裹在球外侧,放入6成锅中炸熟即可。

蒜蓉烤大

原料:大、大蒜1、姜、葱、红椒、橄榄1大匙、、鸡精、料酒适量

做法:1、从背部入刀剖开,挑去肠,撒上、料酒腌制15分钟;

2、将大蒜、葱、姜、红椒切成碎末,姜末、蒜末、葱末混合,拌上橄榄,和一点点,鸡精搅拌均匀,淋在大身上,烤盘中铺上铝箔,放上腌制好的;

3、烤箱预200℃,放入大烤8-10分钟,烤至焦色后拿出即可。

海陆鲜烩

材料:、西蓝、熟青豆、胡萝卜、姜、葱、、乳酪。

做法:1、原料:400克、西蓝300克、熟青豆50克、胡萝卜100克、姜20克、葱1段、30克、乳酪30克。

2、姜切细丝、胡萝卜切片备用。

3、西蓝分割成小块,在清中迅速延一个方向搅拌捞起,再在加了中烫熟。

4、大用4杯清、加姜丝、葱段、8克一起入乐扣乐扣cookplus锅里煮熟。

5、捞出,去壳备用,保留尾巴上的一小截壳,这样的时候很方便。

6、把洗干净的3杯米,加入到煮里面,米和比例为3:4。

7、再加入、乳酪、胡萝卜,搅拌均匀,用中小火焖熟米,乐扣乐扣cookplus厚重的盖子可以有效提升锅内部的压力传导块,更好的保留了食物的原味。

8、最后加入去壳的子、和烫熟的西蓝、熟青豆,撒上胡椒粉,就可以了。

百合炒

材料:鲜,百合,荷兰豆。

调料:葱末,胡椒粉,,料酒,生抽。

做法:1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将只去仁,去线,洗净。

2、将处理干净仁放入小碗中,加入胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入中焯一下速取出,然后放入凉中浸泡,激凉保持翠绿。

3、炒锅倒入适量,烧至五成时,下入仁划散,变色后捞出。

4、炒锅留底,烧后下入葱末炒香,加入仁,烹入料酒,加入百合,,生抽,胡椒粉及少许鲜,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。

原料:,泡椒,红椒,柠檬

做法:1、,去线处理干净

2、干椒放里煮开,放入滚开继续焯30秒

3、椒捞出,挤出柠檬汁,放入泡椒加少许,拌匀,盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可。

双菇

原料:蟹味菇125克、玉菇125克、12只、青笋50克、大蒜2瓣。

调料、料酒、胡椒粉、、蚝食用淀粉。

做法:1、去皮、去线、开背,用料酒和胡椒粉提前腌制10分钟;

2、双菇去根后洗净,沥干分备用;

3、青笋切条焯后过凉,沥干分备用;

4、大蒜切末备用;

5、起锅,后,滑炒仁,仁变色后取出;美食信号:vipchihuo

6、另起锅,后,爆香蒜末,烹入料酒,下入双菇爆炒1分钟;

7、入青笋和仁爆炒片刻,调入适量、蚝;

8、淋入淀粉,待汁粘稠出锅即可。

材料:

做法:1、三个加六个壳(一半的壳)的,搅打均匀,用大抽几下就好了

2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里,这一步是为了让羹更细腻

3、在用电煲做米时,加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合羹了)

4、保留跟尾巴的壳其余剥掉撒一点,这种海土腥味小就不用去泥线

5、感觉凝固时把放进去,保留是为了羹有味更好

6、米熟了羹也一起好了~ 这次是羹做的最细腻好的一次

日式味增什锦

材料:味噌1小、海带节10个、心6个、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一块、高1大碗、味极鲜2大勺、香1勺、北极6-8只。

做法:1、香菇泡好,洗净,切条,木耳泡好后去蒂,摘成小朵,豆腐切小块,待用。

2、锅,锅里放底,7成,放入豆腐,稍稍煎至微微泛,放入高、香菇、海带结、木耳心,中火加,放入味噌,煮沸,放入北极,再次煮沸。

3、取一只大的容器,放入2大勺味极鲜,1勺香,把盛入,即可。

海鲜

材料:2个、荠60克、鲜6只、蟹棒3个。

调料、香

做法:1、荠洗净,放入加有少许或几滴的沸中烫熟,捞出过凉,控干分后切碎;

2、鲜去壳去线,洗净。沿中间剖开成两半(或者剁成小粒);

3、将仁和蟹棒入沸中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒成条;

4、荠碎、仁和蟹棒放在一起,加少许和香拌匀,备用;

5、打散成液,加入少许淀粉和搅匀;入抹的平底锅小火摊成(不用翻面,表层的液略微凝固即可,因为一会儿还要进行二次加);

6、将"4"中的材料放在皮的一端,卷成卷,最后抹上少许液封口;再放进刚才摊的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用

番茄仁通心粉

原料:彩色通心粉,仁,番茄泡椒罐,西兰,半个洋葱

做法:1、烧一锅,把Pasta(通心粉)按照装盒上的说明煮熟(一般煮的时间比煮面条要久);

2、煮Pasta(通心粉)的同时另取一锅烧,加入1/4条Butter溶化(其它也可以),放入切碎的洋葱末炒香;

3、倒入番茄泡椒罐(可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替),小火炖成糊状的时候放入仁再炖1-2分钟;

4、煮熟的Pasta(通心粉)把到掉,盛在大盘里,浇上3料即可。

家常萝卜丝炖

原料:青萝卜一只450克,鲜200克、姜两片、大蒜三瓣、香一棵。

调料植物、料酒、、味精。

做法:1、青萝卜去皮切丝,去掉鲜须和线备用;

2、煮一锅烧开后,焯一下萝卜丝,萝卜断生后过一下凉,沥干分备用;

3、起锅,后,爆香姜丝蒜片,然后下入鲜爆炒;

4、充分炒出红后,烹入料酒,然后下入萝卜丝翻炒片刻;

5、下入没过开后,继续用中火炖煮5分钟;

6、调入和少量味精,撒上香出锅即可。

西班海鲜

原料:红椒、洋葱、番茄、蒜、蛏子(应该是青口,没买到)、青豆,露、米、番红胡椒、大、鲜贝,文蛤、番红橄榄、奶酪粉。

做法:1、把红椒、洋葱、番茄和蒜切碎,加露用小火熬半小时,煮成浓,再放入青豆煮

2、把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红一小撮,然后用少量椒略为调一下味。

3、因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到熟。

4、用两匙番红和少量把大煎到七成熟

5、蛏子和文蛤、鲜贝则放入露中灼熟备用。

6、把蛏子、文蛤、鲜贝、大放在煮好的米上,撒上少许的帕马臣奶酪粉,进提前预烤箱,上下火230度。烤5分钟。即可餐了。

炒大

原料:韭、大、葱柠檬汁。

做法:1、后放入大煎到金;

2、韭放入锅中,放柠檬汁即可

苦瓜仁滑

原料:一个; 苦瓜1/3条;适量; 葱、蒜适量

做法:1、锅加橄榄,先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻;

2、接着倒入仁再翻炒片刻;

3、然后把打散的液均匀的淋在苦瓜仁上,静置3秒翻炒均匀;

4、最后加、鸡精、胡椒调味盛于盘中,取腌好的西红柿围边即可。

材料:鲜(或者仁),生(长生、团生都可以),荸荠,条。

调料:料酒,淀粉,,葱,姜末。

做法:1、先将、尾、皮、泥肠,清理干净;红椒洗净,切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮,也切成小丁;条切丁(条也可以炸酥后切碎)。

2、将清理好的切成小丁,放碗中,加淀粉,腌约20分钟,还可以加入一个清。

3、锅置火上,倒入适量,先下入条丁略滚,然后取出,主要是为了使它更加酥脆,如果觉得喜欢可以省去这步。

4、锅内留底,烧后加入葱姜末,炒香后放入荸荠,仁丁,加料酒,炒熟,然后就可以关火了,最后放入条丁和红椒丁拌匀就可以了。的时候可用生裹起来一起食用

双色

材料:胡萝卜,菠

调料胡椒粉,生抽,番茄酱,料酒,鸡粉,淀粉,

做法:1、将洗净,去、尾、皮、须,挑去线,处理干净,用,料酒,胡椒粉腌渍;胡萝卜取一小块,洗净去皮切成小块;菠取几颗,洗净切小段。

2、用榨汁机分别将菠胡萝卜榨汁备用;仁用搅拌机搅成泥。

3、将搅好的泥分成两份,一份拌入胡萝卜汁,一份拌入菠汁,不用放太多,有一点颜色即可,然后搅打均匀,做成大小适中的丸子,下入沸中煮熟即可。

马蹄炒鲜

原料:马蹄(荸荠)、鲜瓜。

调料(少许)、

做法:1、鲜去壳去(尾巴可以保留)后洗净擦干,用少许料酒、和干淀粉抓匀,腌15分钟;

2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清中,用之前捞出沥干;瓜洗净切丁,可以用少许腌一下,然后洗净沥干;

3、锅入,五成时倒入仁,翻炒至身变红后立即盛出;

4、重起锅入,稍后倒入马蹄翻炒片刻;

5、倒入仁和瓜,翻炒片刻后调入少许,炒匀后立即关火。

酥炸大配茄汁

原料:大、西红柿、番茄酱、大蒜、洋葱、奶酪、

做法:1、解冻后,剪去眼睛,沥干分,裹上一层干淀粉,放入5成锅中炸至变色,沥装盘;

2、锅中加入少量,烧后用小火炒香大蒜和洋葱;

3、然后放入西红柿,待西红柿炒出汁后,加入约200ml的清,加入两勺量的番茄酱、一勺煮开;

4、汁沸腾后,放入适量奶酪,少许调味,最后转成大火将汁收到自己喜欢的浓度;

5、浇在之前炸好的身上即可。

煮海味鲜蔬

原料:青10个、香菇10朵、蟹棒5个、丸5个、面筋10个、生、干椒3个、葱姜片、泡椒3个、椒10粒。

调料露1匙、1匙、1/2匙、海底捞红火锅料2匙、生抽1匙。

做法:1、青线,去,去壳,处理干净;

2、用的露,如果没有露可以用料酒;

3、用露浸泡一下,去腥提鲜;

4、干香菇泡发,丸蟹棒退冰备用;

5、锅中加入少许,放入火锅料,加入葱姜片爆香锅底;

6、放入泡椒,丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的,炒匀;

7、加入适量,烧开锅转小火;

8、放入面筋,小火盖上锅盖焖煮;

9、待面筋变软后,放入生叶;

10.微微烫一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把叶垫在碗底就成;

11.见生稍稍变软即可出锅;

12.盛入碗中后,把干椒剪成小段放在中间,撒上少许椒,烧泼在上即可。

原料:8只、葱5克、姜5克。

汁原料:一勺料酒、两勺、三勺、四勺、五勺加淀粉勾芡、(淀粉加调好在碗里备用)。

做法:1、洗净

2、准备

3、锅里放,下入葱姜末

4、再下入大翻炒至红

5、淋上

6、翻炒均匀即可。

红咖喱南瓜

材料:

南瓜1个(大半个做餐具用,然后可再次食用) 基围10只左右 番茄1个 土豆1个

调味料:

红咖喱酱 新鲜罗勒叶

1、土豆洗净去皮后切滚刀块;

2、3、选个扁圆型的南瓜,切下上面的1/3切滚刀块用来烹饪,留2/3的南瓜盅拿来做餐具

将里面的和絮用大勺刮干净清洗一下;

4、番茄洗净切滚刀块;

5、基围洗净去泥肠(用签在尾部的第二节处挑出,或者挑破挤出来);

6、加适量将土豆、南瓜炖煮至软(位基本跟食材齐平即可),然后加入红咖喱酱和椰浆;

7、再加入大煮熟;最后放入番茄,稍稍煮一下就可以起锅装盘了;放入前面清理干净南瓜盅内,滴几滴点缀新鲜罗勒叶即可。

软炸大做法

原料:

………250克

味精……………1克

……………1克

湿淀粉…………75克

清…………50克

料酒……………5克

…………10克

………750克

烹制方法

1.将大洗净,切成3,3厘米长的抹刀块,放在碗中,加入精1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。

2.炒勺上火,放人750克(净耗75克)烧至七八成时,分散下入浆好的,炸成浅金色捞出,滤净倒入盘中,蘸食用

工艺关键

1.软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚。

2.中火为佳,宜文不宜武,温六成即可。

风味特点:软炸大北京传统名,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此外酥里嫩,色泽,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。

食材

料酒鸡精食用少许面粉

1、将买来的大去掉和皮,只留躯干和尾巴(留尾巴是为了作造型用)

2、用刀从背部切开,不要切断,切开后会发现色的线,将其去除干净,然后用刀的刀尖在上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁断(把筋剁断炸的时候就不会蜷曲),然后平铺盘中

3、调小料,拿一碗,倒少许料酒、、鸡精和搅匀,总量大约碗底的量够一盘

4、用3中调好的料用拍在2盘中的身上淹制一刻钟

5、取清与平盘中,打沫,要点用腕部力量,如图里面加一些玉米粉调欠用的

6将入锅中烧至5成,也就是接近感觉就行,小火,先将淹好的大两面从面里滑一便,然后就在打好的清中滑一遍,然后入锅炸,成微出锅,然后再炸一遍,漂亮的软炸大就大功告成

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