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想提高炒菜水平？方法很重要，总结出10条小技巧让你炒菜更进一步

时间：2017-11-10 02:01:06 来源：归兮尘兮作者：炒菜点击：

1、切辣椒辣到手，抹一点醋能有所缓解，或者也可以用75%浓度的酒精涂抹。

2、炒蔬菜要大火快炒，一些难熟的蔬菜可以先用开水焯烫一下再炒。焯水时加一点油和盐会使蔬菜色泽更鲜艳。

3、煮汤的话，肉要冷水下锅焯水去血水，撇去浮沫。这样煮出来的汤鲜美，但肉不好吃；同时想吃肉的话就热水焯水，有去腥的作用即可。

4、洋葱作为配菜的时候，把它炒至微黄，这样会更香更甜。

5、土豆、莲藕有很多淀粉，又容易氧化。切好后泡水里，这样颜色不会变，而且可以去淀粉。

6、去腥有三种方法，一是冲血水，泡在水里几小时或用自来水小水冲。二是用葱姜蒜腌制，可以去腥去异味。三是放料酒，料酒在挥发时能带走血腥味。

7、洗菜，洗菜时可以加一把盐，这样可以把菜里的小虫洗出来。

8、切大葱、洋葱时容易刺眼？切之前可以先把要切的菜放冰箱冷冻一下再切，或者菜刀沾一点凉水切，这样就可以不那么刺眼了。

9、苦瓜、萝卜有苦涩味，切好后可以用盐渍一下，这样把它的汁水逼出来，苦涩味会明显减少。

10蒸菜时，要等水烧开再放菜进去蒸。不开容易让鱼或肉内部汁液外流，味道没那么鲜美。

你有哪些炒菜的小技巧呢? 不妨在下面评论区说说。

有一种味道叫做妈妈做得菜，胖子就是这样被宠坏的

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