国宴接待外宾中闽菜的至极:佛跳墙

时间:2018-02-12 10:45:24 来源:健康美食作者:蛏干点击:

导读:国宴接待外宾中闽菜的至极:佛跳墙2018-02-12 09:30 来源:健康美食食材准备: 老土鸡1斤半左右,猪脚1只一斤左右,鸡爪半斤,海
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食材准备: 老土鸡1半左右,猪1只一左右,鸡爪半,海参按食用人数大约6,鲍500G,胶250,6个(煮好),香菇8朵,干贝200G,蛏干250G,墨干300G,干200g,海螺150g,葱,姜,当归,绍兴老酒,

1、准备材料: 葱,一根洗净备用。姜切大片备用。当归3片准备好。烧一锅,把葱,姜,当归片,放入中。

2、把接下来,把所有的生都过一遍,把逼出来。老鸡处理方法: 老鸡也是要过的,处理方式注意,把老鸡的肥全部去掉,洗干净, 然后用刀背把老鸡的骨都敲碎,经过汆烫以后去了,骨里的精华就比较容易渗透出来。

3、泡制干货: 取来容器,分别把,干,蛏干,干贝,墨干,冬菇,清,海螺泡制大约30分钟,海参,鲍胶要提早发制好。(这个有具体步骤,这里不详细说明)

4、接下来把汆烫好的类依次放入砂锅中,老鸡垫底。猪第二,鸡爪第三,干贝第四,蛏干第五,干第六,墨干第七,螺第八,鲍第九,胶第十,海参第十一,第十二,老酒一支第十三,姜片第十四(四五片),当归第十五(2片),加满到砂锅边缘第十六。

5、码放清楚的食材在炖煮期间禁止开盖翻搅,大火炖煮一个半小时, 小火炖煮4个半小时,中间要是干的只能加老酒,不能加清。老酒也需要在微波炉里上3分钟,以免温度降低影响

逢年过节的时候还是自己做道传统肴给家里人享用。这道,有,有,有营养,有海参。强身健体,年夜首选。

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