时间:2018-02-12 10:45:28 来源:豆果美食作者:麻花点击:
来点减压的小零食吧,比如麻花。在咔吱咔吱、嘎嘣嘎嘣声中,香甜的味道萦绕在舌尖,一周的疲惫全消!
今天小果儿就给你们带来了麻花的简单做法,在家做不用担心原料是否卫生,只需要跟着我左手右手一个慢动作,香甜酥脆的麻花就出锅啦,快来享用吧~
香酥麻花
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by 飘泊的湖
· 主料 ·
中筋面粉|200g
· 配料 ·
温水|40g
油|40g
酵母|1.5g
盐|2g
小苏打|1.5g
· 做法 ·
1. 食材备好:中筋面粉 200 克、鸡蛋 1 个(选用)、油 40 克、温水 40 克、酵母 1.5 克、白糖 30 克、小苏打 1.5 克、盐 2 克。(如果希望成品更酥脆一些,可不加鸡蛋,适当增加温水用量。)
2. 酵母先用温水化开,温水约 30 多度,不烫手即可。(面粉吸水性不同,水的用量可能有少许差别。)盆里先倒面粉,打一个鸡蛋再放油、酵母水、白糖和小苏打。
3. 所有材料混合后揉成面团,蒙上保鲜膜或直接加盖,醒发二十分钟。
4. 面团切成一个个的小剂子,搓成短一点的小条(直接搓成长条会回缩)。再放回盆里醒发几分钟,因为面团里有油,不用担心它们粘在一起。
5. 几分钟后,将它们拿出来搓成长条,两只手反方向用力搓,对折后扭成麻花。
6. 稍微用力搓一下,麻花会自然再缠绕,成四折,把麻花的两头塞到小圈圈里,轻轻捏一下,不然炸的时候麻花会松散。刚做好的完整的麻花如图。
7. 搓好的麻花等待下锅。
9. 待麻花浮起定型,不停用筷子翻动,让它们受热均匀,炸时有一些气泡是正常现象。
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