教你做“饭店”最受欢迎的12款“招牌年夜饭”,祝你“阖家团圆”

时间:2018-02-11 20:05:48 来源:郁邦薏辨作者:料酒点击:

导读:教你做“饭店”最受欢迎的12款“招牌年夜饭”,祝你“阖家团圆”2018-02-11 20:00 来源:郁邦薏辨羊蝎子材料:羊蝎子1000克,
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羊蝎子

材料:羊蝎子1000克,小米椒4个,葱姜各3片,老抽1勺,生抽1勺,料酒2勺,2匙,冰10颗,香火锅料2勺,香料

做法

羊蝎子清浸泡出。然后锅中放入冷,葱段、姜片

捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去

比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开直接倒入保鲜盒

放入约1勺香底料,润一下锅。内分次使用

放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒

再放入冰入锅

香料混合倒在香料

把香料投入锅中

最后放入小米

加足量,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待质软烂即可

红烧

材料:五500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、椒5克、桂皮5克、4克、15克、20克、料酒20克、清适量食用少许。

做法

洗净,切4厘米见方的块备用。

葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

用纱布将大料、椒、桂皮好封好口备用。

锅中做少许,凉时下入用铲子炒制。

锅中的变成深红色时烹入、下入切好的五

不停地煸炒五色裹匀并微微出

下入60度左右的温至刚好没过

下料酒、放入香料后大火做开。

盖盖变小火炖至五9成熟

和少许调味后继续焖至五松软入味。

捡去香料,大火将汁收到红亮浓稠即可出锅食用

诀窍

步骤6对五的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。

步骤7入温是为了使不发紧,要注意把握

9成熟调味也是为了成品更加松软香嫩。

材料:活(生)一条(一以上),银芽半,酸

做法

洗净后去尾和龙骨肚刺(煸炒后熬至色),取用切成薄片,加料酒、、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

起小锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

锅里放少许,将酸(半左右)煸香后加入用骨熬制的,煮沸后调味,倒入浆好的片,轻推击下,片色即起锅,撒点芝麻点缀添香。

秘制熏鸡

材料:小鸡1只、适量适量、料酒10ml、葱10g、姜5g、椒5g、八角3瓣、香叶5片、砂仁1个、豆蔻1个、干椒5g、大米8g、叶3g、红10g、香3ml、芷2g、丁香2g、桂皮2g

做法

鸡一只收拾干净

锅里放适量.椒.八角.干小火炒香

把炒好的撒在鸡身上用搓匀,把鸡肚里也搓匀

用保鲜膜封严放冰箱保鲜里腌制一夜

准备好香叶.丁香.蔻.芷.桂皮.砂仁.干椒段用纱布成料

锅里放大火烧开,放料,小鸡,香葱结,姜片

再放入料酒..放高压锅里小火压半小时

关火后在高压锅里再焖半小时

把鸡捞出控

准备.红.大米.叶.香葱结放锅里的锡

锅里放个帘子,再把鸡放上

开中火烧至锅里冒烟盖上锅盖

小火熏五分钟,关火再焖五分钟

滴几滴香抹在鸡身上

OK.看是不是很有食欲

材料:、红尖椒、尖椒、蒜3瓣、淀粉、椒植物

步骤

枪、去腺备用

身上撒一层薄薄的淀粉

锅烧,倒少许,蒜切末,放入锅内小火炸制

待蒜末变成金,立刻捞出

炸过蒜的锅继续倒入适量温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的入锅炸至变色捞出

炒锅烧,放入椒炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入,翻炒均匀即可出锅

里脊

材料:猪里脊300g,番茄酱4匙,2匙,3.5匙,料酒1匙,一点点,淀粉

做法

猪里脊切成指粗的长条,加入少许,1匙料酒腌制入味

小碗中放2匙,3.5匙,少许,淀粉加混和成淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

淀粉加再加点清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用

锅中放稍多点,烧至8成温,入挂好糊的条,炸至表面发捞出。注意条不要一起放入锅,而是要一条条放入,一次不要放太多

全部条炸好,捞出沥

锅中继续加温再次升上来至9成时把刚才炸的条分一半入锅炸至表面金色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金

全部条捞出沥

锅中留底,烧放番茄酱炒至出红

加入前面准备好的调味芡汁

芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的条,速翻匀出锅

主料:400g猪里脊50g尖椒80g冬笋 80g胡萝卜 80g木耳 2勺红泡椒

配料:11勺生抽适量料酒2勺适量适量胡椒适量适量淀粉适量适量蒜末适量

做法

将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末

将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许淀粉、清腌制,并加入一勺抓匀上浆。

1大勺、1大勺、2勺 、加淀粉、、鸡精、少许及姜末、蒜末调成碗汁,备用

锅烧,放少量后,将丝滑散,变色即盛出;

在将配滑炒一下,盛出备用

锅中留少许底,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红

下入速翻炒

立即加入其余配,翻炒几下后烹入调好的碗汁,速翻炒均匀,即可起锅。

诀窍

丝腌制时最后加入一勺色拉拌匀,可以有效的保留住丝的分,而且滑时更容易散开。

至于 的多少看自己的口味放就好了。汁(碗汁中和淀粉)的多少也可以自己调节

宫保鸡丁

材料:鸡生、葱、椒、姜、蒜、食、生抽、老抽、香、鸡精、椒粉、胡椒粉、料酒

做法

用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

用料酒一匙、食用匙、胡椒匙、匙、淀粉一匙,腌渍十分钟入味。

葱切段。

锅里放,七八成下鸡丁炒变,放入干椒、葱和一椒粉,炒出香味。

兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。

关火,拌入生米即可。

溜肥肠

材料:猪大肠200克,

辅料:豌豆25克,木耳20克,

调料:豌豆淀粉100克,植物70克,大葱20克,姜20克,皮大蒜20克,料酒5克,5克,味精2克,2克,5克

做法

大肠洗净煮熟再用焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物炸透,再用促一遍;

勺中留底,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少许,加、高150克、味精调味,用淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋,放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。

剁椒

材料:自制剁椒3大匙,2个。

做法

放碗中,打散。

锅中,将倒入其中,待边缘凝结,用筷子搅散。

完全凝结后,将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。

盛盘,开

签羊

材料:羊300g、葱、姜、料酒、、孜然粉1小勺、椒粉1小勺、熟芝麻1大勺。

做法

切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时(腌料的多少取决与自己的口味)。

孜然粉,椒粉拌匀。

签提前用滚泡至少半小时。

腌好的羊穿在签上。

锅内烧,7成左右倒入羊炸变色,捞出烧倒入羊继续炸至表面金捞出。

锅内留一点点底,倒入椒孜然粉炒匀,倒入羊炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可。

蕨根粉

材料:生米、蕨根粉、榨、尖椒、蒜末、朝天椒、香、鸡精、、生抽、、香

做法

生仁净洗,锅中放植物后放入生米炒熟。

炒熟的生米盛出晾凉,碾碎吹去红衣。

开后蕨根粉下锅煮5分钟,捞出投入凉中过凉后捞出沥干份。

切碎,尖椒和蒜切末,朝天椒切椒圈、香切段。

40毫升、生抽10毫升、10克、3克、香5克、5克、鸡精1克,调和成料汁备用。

把蕨根粉盛入碗中,撒上生碎,将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。

果拼盘

是不是现在香到了?哈哈哈~自己学学吧,做法这么简单,你肯定可以成功的~

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