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自己在家配制的「螺蛳粉」，吃完一碗，再来一碗

时间：2018-02-05 22:46:44 来源：烘焙美食mp作者：螺蛳点击：

食材： 螺蛳，螺蛳粉，猪骨头，自制酸笋，黄花菜，腐竹，黑木耳，萝卜干，酸豆角，花生米，八角，香叶，丁香，桂皮，草果，花椒，干辣椒，辣椒油，腐乳，姜蒜，料酒等（用料丰富，味道肯定棒）

做法： 自制酸笋做法：准备一个密封罐子，用开水煮煮消毒，然后倒扣晾干，确保无水无油状态下，放入切好的笋，加入没过笋的凉白开，密封腌制两周（需要耗费很多必要时间和精力的东西，一定不会差）

买鲜活的螺蛳处理干净：①放一块磁铁到螺蛳中，浸泡两天，让其将泥沙吐干净，中途换几次水；②螺蛳泡干净后用钳子夹掉尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用

猪骨入冷水锅焯水后捞起，换一锅干净的清水，中火烧开后，捞出猪骨，汤底作为高汤备用；微信请关注 / 烘焙美食bakefan

热油锅，先下入葱姜炒香，再下入腐乳、香料翻炒，然后加入螺蛳翻炒，接着调入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟左右（此时已经香气诱人了）

螺蛳炒好后，倒入高汤中，水开后，小火炖2小时左右，然后酌情调入辣椒油，继续炖20分钟（时间久，汤味儿浓，好吃的东西总是要付诸时间和精力的）

热油锅，下入酸豆角、酸笋、黄花菜（泡发的）、木耳，调入一点盐，翻炒熟，然后盛起备用

将腐竹和花生米煎炸脆

一切材料准备就绪，将泡软的螺蛳粉和喜欢的蔬菜一起下到螺蛳汤底中煮熟，然后装碗，再布上配菜，最美味的螺蛳粉就完成了，很开胃，很容易勾起食欲，很好吃（不能吃辣的，建议也放点辣椒，不然不够味儿，其实习惯了就很能吃辣了）

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