河南人过年必吃的“八大件”,没吃过的真的算不上河南人

时间:2018-02-04 20:44:15 来源:健康美食作者:大件点击:

导读:河南人过年必吃的“八大件”,没吃过的真的算不上河南人2018-02-04 20:22 来源:健康美食河南,中华古代文明发源地之一,河南菜自然
扫描关注公众号

河南,中华古代文明发源地之一,河南自然也是不逞多让,色、香、味、形、皿五俱全,具有宫庭风味之豫体系。

每逢过年的时候,河南人都会“八大件”。

现在八大件还新增了很多品种方便选择,像荤多了焖鸡块、焖排骨、梅、红烧块等,素也新增了、海米冬瓜、山茴香豆腐等。

扣碗酥

扣碗酥口味偏淡,河南传统式八大件之一,红喜事最受欢迎,传统小三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

河南传统式八大件之一,通常是将五锅煮透,加老抽,炸上色,再切成片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下用小火焖烂,五盛入碗里,上铺梅段,倒入原蒸透。走时,把反扣在盘中。

八宝甜

河南传统式八大件之一,八宝甜又名八宝,传统小,以糯米为主料。配以红枣、莲子、百台、果、桂圆、青红丝等,也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是,将糯米淘洗干净,置盆内加,笼蒸后取出拌适量、熟。另取蒸碗,碗底抹一层,或间隔铺垫肥片,将各种果料按其需要的图案平摆碗底,然后将蒸好的糯米装入碗内,抹平,用筷子扎几个孔,上笼蒸熟,扣入盘内上桌。

扣羊

河南传统式八大件之一,配以各种香料、味料、经过滚、炸、炆、蒸、扣等多种烹调法精制而成,色泽金,装盘整齐,质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。

三不粘

河南传统式八大件之一,是用、淀粉、搅匀炒成的。它不仅色彩,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

色泽金嫩沙甜,美味可口,富有营养,尤宜于老人、幼童食用

肘子

河南传统式八大件之一,是猪的,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制等。如红烧肘子、心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。

焖鸡块

河南传统式八大件之一,成品鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽亮。鸡汁浓,带鲜甜,入口烂,淡酱色,四季皆宜。

河南传统的八大件之一,先把与清理干净,腌制切成小块,炸八成熟,放入碗中,蒸熟即可。口味鲜汁浓,色泽亮。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告